江乔好笑的摇摇头,“清蒸,这点肉只够尝个味的,红烧也是一样,这样,我把小螃蟹裹上面粉糊,然后下油锅炸。”看向陆衍,“要油炸的话,家里的油可能用不到月底了。”
陆衍顿时会意,“过两天发了油票,我就去换油。”
三小只不知道江乔说的,‘裹上面粉糊,再下油锅炸’好不好吃,因为也没尝过小螃蟹,在京市,海鲜可是金贵的玩意,尤其是新鲜的,哪怕是个头小的也一样。
陆安吸了吸口水,“妈,油炸小螃蟹,比猪油渣还好吃吗?”
陆珊道,“哥,你真笨,油炸的东西,哪还有不好吃的。”
江乔:“我也是第一次做,好不好吃的还真不保证。”
陆安一摆小手,“没事,不好吃的给爸吃。”
陆衍差点被口水呛到,给了这小子后脑勺一巴掌,“你可真疼我。”
陆安吐了吐舌头。
商量完毕,江乔进了厨房,按照刘大嫂教她的方式处理海鲜。
海胆用剪刀把外面尖尖的黑刺剪掉,再剪开顶部的外壳,掏去黑色的内脏,只留黄色的海胆肉。
然后一半海胆洒一点点盐,一半海胆加入打散的蛋液还有葱花,再下锅蒸。
蒸海胆的同时,陆衍也将皮皮虾清理干净了,婴儿小臂粗的皮皮虾在篮子里活跃地翻滚跳动着,透过白色的虾壳,能看到里面的虾黄,“这皮皮虾真肥。”
江乔:“刘大嫂说,这季节的皮皮虾就是肥的,而且满膏满黄,咱们今晚有口福了。”
如此新鲜的皮皮虾,如果红烧或者椒盐,就掩盖掉它原本的鲜味了,所以江乔决定将它清蒸,正好,海胆也蒸好了,皮皮虾接上。
青螃蟹个头不大不小,清洗干净,用菜刀对半劈开,放入洗好的米中,煮一锅蟹粥。
生蚝铺上蒜蓉,用柴火烘烤。
最后的重头戏是油炸小螃蟹,小螃蟹裹上调过味的面粉糊糊,下锅油炸,发出滋拉的声音。
三小只在客厅里乖乖坐着,有海鲜大餐钓着,谁也不敢闹腾,生怕江乔让他们三饿肚子,都眼巴巴地盯着厨房,闻着里面飘出的阵阵香味,简直馋得不行。
陆衍负责把菜端上桌,他端了一盘油炸小螃蟹出来,陆安瞅了几眼,“爸,你是不是偷吃。”
陆衍摸了摸鼻子,“瞎说。”
陆安斜眼道,“油炸小螃蟹的尖尖都平了,一看就少了好几只,肯定是你偷吃的。”
陆衍:“就是我偷吃的,咋地,你有意见?”
陆安‘忍气吞声’,“不敢有。”小声嘀咕一句,“你吃独食不叫我们,我要告诉妈听。”
陆衍双手环胸,“你也想吃独食是吧,陆小安同志,你爸我也会做饭,尤其有一道菜做得特别好。”笑眯眯道,“你想不想知道是哪道菜?”
陆安两眼冒星星,“哪道菜?”
“竹、笋、炒、肉。”陆衍咬着牙,一字一句地道。
陆安转头就往厨房喊,“妈,爸要揍我,你快来帮我。”
江乔端着刚做好的蒜蓉生蚝和螃蟹粥出来,“知道了,知道了,嚷嚷啥。”嗔陆衍一眼,“跟小孩子都能吵架,你真有出息。”
陆衍笑而不语,背着江乔,给了陆安一个秋后算账的眼神。
陆安吐了吐舌头,秋不秋后算账的,他才不管呢,先填饱肚子再说。
菜齐了,清蒸海胆、清蒸皮皮虾、螃蟹粥、油炸小螃蟹、蒜蓉生蚝,一桌丰盛的大餐。
别说陆安、陆康和陆珊馋了,就连陆衍也深深咽了口口水,“咱开动吧?”
“吃吧。”江乔摆摆手,“自己动手,丰衣足食啊。”
陆衍拿起蒜蓉生蚝,用筷子往嘴里拨,爽滑肥美的嫩白色蚝肉,被火烘烤出鲜甜的汤汁,夹杂着蒜蓉的清香,一口下去,几乎鲜得能把舌头吞掉,他一连吃了好几个,才停下筷子。
陆珊看上了海胆蒸蛋,拿着小勺子,在那里挖呀挖。
海胆细腻绵密的口感,再配上嫩滑的鸡蛋,小丫头吃得十分过瘾。
陆康偏爱油炸小螃蟹,小螃蟹的个头只有拇指头大小,裹上了面粉糊糊,也只是稍大了一圈,入口先是面衣的咸鲜,再是小螃蟹蟹肉的鲜甜,一口下去,嘎嘣脆。
陆衍把皮皮虾的虾壳都剥了,虾肉掰成小段,每段虾肉大约食指长短,从侧面看过去,是白色的虾肉和红色的虾膏,十分诱人。
江乔夹了一块虾肉,蘸上自制的酸辣口味的料汁,皮皮虾的虾肉柔嫩弹牙,虾膏像咸蛋黄一样,吃起来沙沙的,口感特别丰富,忍不住竖起大拇指,“这皮皮虾也太好吃了,赶明儿我再去赶海多抓几只。”