“哦!”小赵恍然大悟道,“天气热了,大家胃口自然不好。”
“嗯。”江乔道,“而且咱们食堂做的都是干饭,天气一热,干饭,尤其是刚蒸好的干饭,自然难以下咽。”
小赵为难道,“可是如果换成稀饭,就很容易馊,也没干饭方便。”
“这个不急,主要还是先得解决打饭工打饭分量的问题。”江乔道,“这个由你去跟她们协调。”
小赵连连点头,拔腿就走。
送走小赵,江乔也开始琢磨起来。
现在食堂剩饭变多,不光是因为她刚才跟小赵说的那两种原因,还有一个重要的原因是,小孩儿都喜欢吃菜,不喜欢吃米饭,哪怕米饭分量打少了,也会有挑食的小孩,只愿意吃菜,不愿意吃米饭。
尤其是她把菜做的这么好吃,多的是小孩只挑菜吃,不吃饭了。
她偶尔去食堂巡视一圈,经常能看见,桌上还没收拾的餐盘里,菜吃得干干净净,只剩下菜汁,米饭倒是剩了一大坨,无人问津。
那如何让米饭也变得好吃呢?
江乔带着这个疑问回了家。
吃晚饭的时候,江乔就问三小只,“你们喜欢吃啥样的米饭。”
陆安掰着手指头数,“白米饭,红米和紫米的也好吃。”他说的都是江乔做过的。
红米和紫米都稀罕,久久才做一次,是上回江乔去米站买米,看到有卖,就买了一小袋回来,给三个娃儿换换口味。
红米煮粥,吃起来带着一股子别样的米香味。
紫米蒸干饭,口感和普通的白米饭其实差不多,就是更硬更有嚼劲一些。
这两种米,一斗能换三斗白米。
所以家里也不常做。
若是用紫米和红米代替学校食堂物美价廉的白米饭,就更不切实际了。
江乔扶了扶额,她就不该问陆安,在这个小吃货眼里,啥不好吃。
她又看向陆康和陆珊。
陆康挠挠头,不好意思地道,“米饭……我吃起来其实都差不多。”他主要挑剔的是菜,菜好吃,那饭就好吃了。
陆珊也是这样想的,“米饭不都差不多,学校食堂就算换了米,我也吃不出来,要是菜吃完了,米饭还剩,就用菜汁把吃剩的米饭拌一拌,味道一样好。”
把米饭拌一拌……
江乔灵光一闪,有些被点醒了。
又一个周日,三小只就看见江乔从菜市场回来,手里还提着两大包紫菜和三斤猪肉。
陆安看着红白相间的大块猪肉,咽了咽口水,“咱们晚上做烤肉吃吗?”
江乔乐了,“不是。”又道,“给你们做猪肉脯和猪肉松。”
发工资和肉票了,家里难得奢侈一把,她想起在预知梦里看过的猪肉脯和猪肉松,就忍不住尝试一下。
“那紫菜呢?”陆珊问,“做紫菜鱼丸汤喝吗?”
“你要想喝,也可以做,不过裙带菜煮汤味更鲜一点,今晚给你们煮裙带菜豆腐汤。”江乔道,“这紫菜,是用来做拌饭素的。”
上回被陆珊提醒,江乔想起米饭可以用专门的东西来拌,也就是拌饭素,紫菜剪成小片,加一些白芝麻,一点剪碎的猪肉脯或者猪肉松,拌在白米饭里,不知道多香。
紫菜掰成小块,放在锅里,倒一点油,芝麻,糖,盐,快速翻炒。
不一会,那股紫菜香味就出来了。
三小只围在锅边,耸动着鼻尖,眼睛都不会转了。
江乔看着好笑,用锅铲铲一点到碗里,递给陆安,“跟老二和老三分着吃。”
陆安接过碗,先抓一点塞进陆珊嘴里,再塞一点在陆康嘴里,最后再投喂自己。
三个小娃儿吃的脸颊鼓鼓。
江乔继续做猪肉脯,猪肉把白色的筋膜细细去掉,然后用刀剁成肉泥,加糖、料酒、蚝油、胡椒粉和盐拌在一块,平铺在簸箕上放到窗台晾晒。
六月份天气热,尤其又是下午,猪肉脯没一会就失去了水分。
江乔再在正反两面涮上蜂蜜和洒上白芝麻,继续晾晒。
差不多到傍晚的时候,猪肉脯就新鲜出炉了。
猪肉脯晾晒的时候,江乔也没闲着,将分好的猪肉切成片状,加水、小葱、姜片和料酒一起煮熟,再用锅铲把肉片压成成碎而不烂的状态,再加入生抽、蚝油、白糖等调料一起炒制,足足大火翻炒了半个小时,锅底就剩下了金黄的猪肉松。
再蒸一锅白米饭,煮一锅裙带菜豆腐汤,就大功告成了。
陆安趁着江乔不注意,捏一点肉松放进嘴里尝了尝,眼睛一亮,“这个好吃,妈,明天还做。”