“我只能把肉切成薄片，这种豆腐嫩得几乎一碰就碎，别说切丝了，切片都难。”
“正宗的文思豆腐都是每根细得跟头发一样，能穿针！”
“咱们全溪川能做正宗文思豆腐的，加起来能有十个不？”
“好害怕把豆腐切得稀巴烂呀，就算老板不说什么，我自己也得把自己整笑了。”
蒲芮见群里讨论得热火朝天，鼓励道：“不要有这么大的心理压力，先试试再说。”
“老板，我先帮你准备原料吧，从哪一步开始做起？先磨豆浆？”秋琪芳问道。
“磨豆浆？”蒲芮愣了一秒，明白她是想从做豆腐开始，“不不，从黄豆开始种。”
“啊？”秋琪芳一脸懵逼，见蒲芮憋笑，很快明白过来她是在开玩笑，“老板，我差点就信了！”
蒲芮笑得露齿：“不用种了，我从农贸市场订购些内酯豆腐。”
第二天，新鲜的内酯豆腐和做文思豆腐要用的老母鸡、香菇、火腿等食材，一并运到了一半深夜食堂，蒲芮打开一盒豆腐检查品质。
那豆腐色泽清亮通透，放在手心里，轻轻用力，就会Q弹地来回摇摆，软嫩得很。
蒲芮也不敢用力摇晃，免得豆腐直接变成豆腐脑儿。
在做文思豆腐之前，蒲芮先交代了聂昀，把文思豆腐要用的鸡汤熬好。
“用这边新到的老母鸡，炖汤味道醇厚得很。”蒲芮一指冰箱里的整鸡。
聂昀应下来，将整鸡切块去内脏，鸡胸肉单独片下来，其他部分切块放入锅中，加入大块的葱姜熬煮，捞去浮沫后盖锅盖小火慢熬。
鸡胸肉混合清水，在料理机中打成鸡蓉，备用。
锅内汤汁沸腾，锅盖下水汽翻涌，鸡肉的精华在热力下完全融化在了汤里，极致的鲜香在锅中越变越浓郁。
聂昀先去忙别的菜了，再次开盖已是三小时后，鸡汤的浓香伴随着水汽扑面而来，让她感觉全身都得到了净化，从头发丝到指甲缝都松弛了。
汤面上飘着一层油亮的金黄色油花，那是脂肪融化成的鸡油，聂昀把鸡油捞去，鸡肉捞到另一个盆里，再将鸡蓉下锅煮沸。
这次小火慢滚熬出的汤要经过过滤，过滤出的汤汁简直像油一样细润，呈现出青花亮色，仿佛青花瓷表面泛着的釉色一样，是光亮通透的金黄色。
用这精华汤汁做文思豆腐，能香出人间绝味。
后半夜食客稍微少些的时候，蒲芮通知没有活儿要忙的厨师，来到二楼厨房试菜文思豆腐。
“我先来试试。”康家帅自告奋勇。
他卷起袖子洗了手，将菜刀横过来平推，一块两指厚的豆腐被菜刀片了下来。
有几个厨师歪着头瞧，他切到一半时力量稍有不均，那豆腐左右有点不一般厚，但也还算不错，几个厨师点了点头。
康家帅轻轻地把豆腐放在案板上，饶是如此，豆腐还是撞碎了一角。
“啊这，哈哈哈，一点小失误，大家假装没看到哈。”康家帅尬笑着，把碎了的那块切掉。
“没看到没看到，刚才突然被小虫子迷了眼睛，选择性失明了一小下。”蒲芮配合道。
厨师们哄堂大笑。
康家帅嘿嘿一笑，而后收敛了表情和呼吸，将菜刀竖起来，小心地切着豆腐，每次下刀都只移动一点点位置。
周围的厨师们也摒住了呼吸。
豆腐被细密地切过一回，康家帅用刀侧将豆腐片放倒，又细密地切了一回，这次他的呼吸绷得更紧了。
切过两回的豆腐只看得到刀痕，仍旧紧密地粘在一起，只有少许莹白色的豆汁溢到案板上。
“好了，检验成果吧。”蒲芮端来了一碗清水。
康家帅将整块豆腐铲起，小心放到清水中，用手指小力搅拌着。
一丝丝豆腐在水中融化开，厨师们睁大了眼睛：“哇......”
很快，他们的眼神从憧憬变得迷惑：“豆腐丝在哪儿？”
那豆腐化开后，清水变得格外浑浊，可却没有豆腐丝飘散开来。
康家帅无助的用手搅拌了两下，几乎没有完整的丝状浮起来。
“哈哈哈哈哈哈哈，康大厨这刀工太细了，这是直接把豆腐切成豆浆了！”许葛笑得直打嗝。
其他厨师们明白过来，笑成一片。
康家帅不好意思地脸涨红，自嘲道：“看不明白了吧，我这刀功，得是纳米级别的！”
“下一位谁来尝试？”蒲芮笑得脸疼，揉着脸问道。
有了康家帅垫底，大家心理压力小了不少，纷纷尝试，可效果比他好不到哪儿去。
有的人将豆腐切成了沫沫，有的人切出的丝粗细不均，有的人切断了好多，有的人切出的豆腐丝粗如挂面。