出锅的味道还行，二两银子全系在这盘白菜上，十月也有些忐忑。
第104章 席面
大家看着盘子里的白菜, 嫩嫩软软的，汤汁不浓不淡，带着丝丝白菜特有的清甜味道。
很家常的一个素炒白菜, 速度快, 也考验功夫。
刚才一直在厨房转悠的二小子听见爆锅的声音就进来了, 见十月这么快就炒出一盘白菜来，闻着还那么香，立刻上前，“我端给太爷尝尝去。”
窦大娘笑着骂了句臭小子, 回头对十月说。
“让老爷子先吃着，小李师傅，你看看这些菜，安排下, 咱们开始准备吧。”
十月一愣，“现在？不用等窦老爷吃过再开始做？”
“不用, 未时前开席，咱们也得抓紧时间。材料都在这里了，咱们商量商量看看这菜单怎么定。”
未时之前开席，那就是下午一点之前, 这会儿应该有九点半了，还有三个半小时，才开始订菜单, 压力山大。
六十大寿不常见，村子里的人，关系不错的都来了, 窦家按照十桌一百二十人的量准备。
做这么多人的菜，十月可是第一次, 越想越担心。
不过既然窦大娘相信她，这二两银子，她赚定了。
十月深吸了一口气，偷偷在心里给自己打气。面上从容地走过来和窦大娘商量菜单。
“大娘，家里有晒的蘑菇吗？”十月问。
“有，就是做不好，一般就是炖菜的时候胡乱一气顿了，这个上桌恐怕不太好。”窦大娘觉得野菜家家都有，大家带着礼来吃席，可不是来吃野菜的。
“蘑菇可是野山珍，炖鸡肉再好不过，在我们老家，小鸡炖蘑菇是一道名菜呢。”
窦大娘看十月这样认真，一咬牙，回头吩咐大儿媳，把家里晒的蘑菇干泡上。
两人对照着地上放着的食材，一一确认，最终把菜单定下了。
为了这次大寿，窦家专门在后院垒了一个临时的灶台，上面放着一大一小两个锅，可是即使是小锅，也有十月家里饭锅的三倍大。十月想，谁有力气翻动这么大一锅菜啊。
十月在脑子里过了一遍做菜顺序，需要准备的材料，然后开始安排人分工协作。
“大嫂，二嫂您二位带一个婶子专门处理猪肉和鸡肉，猪肉排骨切成一寸长的小段，大棒骨单独留着，后面有用。鸡肉全部切块。切完洗好，装在盆里。鱼……已经处理好了，我一会儿腌制一下。对了，选二斤瘦肉切成肉丁。”
“三姐，您带一个婶子专门洗菜和切菜，白菜先找最嫩的菜心横切成丝，就先切十根菜心，剩下的菜片成片，这样……萝卜十个切块，十个切丁，这样……”十月一边说一边演示。
然后让窦大娘给找多多的盆，用来装菜，还有找来足够多的蒜和葱，全都剥好，她做菜的时候用。
先洗菜备菜，十月想着最晚十一点就要开始炒菜，炖的肉，十点半就要开始炖了。
因为她要掌勺，专门找窦大娘要来一块围巾，把头都包裹上，免得不小心掉了头发进去。窦大娘听十月这样说，也让家里的其他人也带着头巾。
接下来的半个时辰，大家都在忙着洗菜切菜，萝卜丁切好之后，又指导春娘拌素丸子的馅料。
所有东西都准备好之后，十月带着大家一顿煎煮烹炸，后厨忙得热火朝天。
中途二小子过来送盘子，说太爷说了，头一次吃到这么好吃的白菜。
十月和窦大娘听了，都彻底放松下来。
素丸子最先做出来的，后厨的大家伙每人尝了一颗，都说好吃。
之后就是炖排骨，排骨和豆角丝一起炖，用大锅炖，稍微小一点的那个锅炖鱼，十月对于做鱼肉不太有信心，打算分成两锅来炖。大锅炖好了排骨接着炖鸡肉。
好在窦大娘家里作料充分，不然十月还真是不好发挥。
从十点半开始，厨房里和厨房外的三个锅同时在炖菜炒菜，十月忙得脚不沾地儿，满头的汗。
前院人越来越多，已经开始摆桌子，上碗筷和酒了。
后厨的几个人已经开始给凉菜和素丸子装盘了。
凉菜是横切的白菜丝配上肉汆子，加上调料搅拌了一大盆。
这是十月从前在一个东北同事家里吃到过的凉菜做法，做法简单味道也很好。只是缺少了粉丝，不然就更完美了。
但是即使是她觉得不够完美的菜，在窦大娘他们几个人眼中，都觉得很是新奇，这种做法，他们在县城也没有吃过的。
今天这炖饭，后厨的几个媳妇，都开了眼了。