这道炕洋芋，精髓之处在于一个“炕”字。
利用小火慢慢干煸，让它表面炕出一层焦焦的皮。
需要经过漫长的时间的煎熬，慢工出细活，想要品尝美味，心急不得。
等到一颗颗小洋芋表面染上金黄，黄里带着红褐色，撒上佐味的食盐、辣椒面、一勺剁椒、孜然面、味精和葱花。
时间来到十一点半，可以开席了。
第一道菜，小酥肉。
两份蘸料，不吃辣的，可以蘸着番茄酱吃，对小朋友们来说，蘸着番茄酱的小酥肉，比零食还要美味。
“奶奶我还要吃酥肉。”
自家孙女平时挑食不爱吃饭，爱吃零食，这两天吃席，破天荒吃了满满一小碗米饭。
刚夹的几块小酥肉，一眨眼，被孙女吃光光。
同桌吃席的长辈们，见孩子们爱吃，把小酥肉给几家孩子分一分，大人们连个酥肉沫都没尝到。
能吃辣的，可以蘸着辣椒面吃，如吴悦，蒋瑶她们。
蘸着辣椒面的酥肉，外酥里嫩，轻而易举拨动着人的心弦。
咔滋咔滋，挂着薄薄的面糊，香酥美味，炸出部分肥油的五花肉片，并不油腻，集齐了脆、酥、香，辣椒面带来的灼热痛感，给味蕾带来一阵火热风暴……
斯哈斯哈，辣得好过瘾。
油滋滋五花酥肉，彻底征服食客们的味蕾。
一口一个，咔嘣脆，根本停不下来啊！
圆溜溜的炸萝卜丸子，还是酥酥的，因为炸得比较透，酥香入魂，一点不比肉圆子差。
胡萝卜丝和青萝卜丝外酥里软，甜津津，能吃到一汪甜汁儿。
剩下的鱼头、鱼皮、鱼骨肉拌了面粉，炸成鱼块，炸过的鱼皮，口感香脆，脆面糊里的油脂分子在口腔里蔓延，鱼肉更是鲜嫩嫩，一点没有鱼腥气，感觉能当零食吃。
有些部位的鱼骨，被热油炸得酥脆，连骨头可以吃。
鱼下巴的一块大骨头，拆开坚硬的鱼骨，里面的一小块鱼肉几乎不曾流失水分，鲜滑柔嫩，流着鱼汁儿。
可以说是一条草鱼身上最嫩最鲜的部位。
靠近鱼下巴、鱼腹部位的鱼块，富含大量鱼油，呈果冻质感。
经过油炸烹饪，油润肥美。
爱吃肥肉的人，超爱这个部位。
肥汪汪的鱼油，在口腔里缓缓融化开来，恨不得润到人的心坎里头。
判星星盼月亮，终于盼到了肉圆子。
跟中午刚出锅的肉圆子不太一样，外皮不酥了，似乎在蒸锅里加热过，外面的酥皮柔软，轻轻咬开，缓缓流出油汁儿。
一口嘬掉油汤汁儿，会被它的滚烫和鲜美，所惊艳到。
难怪要上蒸锅加热，加热后的肉圆子，鲜味十足，油汤汁儿似乎也更足些。
吴悦一口气，吃掉四五个肉圆子，因为顾忌着给同桌的宾客们留些，不好意思多吃。
呜呜，香是香，就是吃不够。
蒋瑶给小姑子投喂了两颗，张盼用手扇着风：“好烫好烫。”
下面两道菜，张盼在社区活动宴里吃过，分别是鸡块炖萝卜和香菜拌牛肉。
粉蒸排骨上桌时，张盼又来找嫂嫂，寻求投喂了。
蒸了快一个小时的粉蒸排骨，肉质软嫩，烂乎乎，嘴巴一嗦，立时骨肉分离。
肥瘦相间的直排，软糯入味，外面裹着的大米粉吸附了排骨的油脂，使得它的口感清爽不腻。
因为长时间的蒸制，轻轻一嗦，肥瘦肉都被吸到嘴巴里包着，满口肉肉，超满足。
分布着些许肥肉的直排，肉质幼嫩，口感丰腴，老少皆宜，香得嗦手指。
啃完排骨肉，吴悦把排骨上的酱汁米粉也嗦干净。
排骨下面垫着红薯块，咸蛋色，红薯入口即化，只剩下糯糯的甜香。
下一道拔丝地瓜，大家被它周身缠绕着一圈圈旋风似的糖丝儿，看得连连惊叹。
天天吃预制菜的土包子，哪里见过这种炫技的菜品。
看看拔丝地瓜，又看看旁边的一碗水，不知道是干啥用的？
尝了尝，好像就是平时喝的清水，没啥味儿。
蒋瑶夹住一根丝，轻易扯断它，放到嘴里尝了尝，好像是糖做的。
因为相互粘连着，地瓜块非常难夹，架不住它着实美味。
跟粉蒸排骨里蒸熟的地瓜块，水润润的口感不一样，拔丝地瓜采用油炸，外酥里绵，甜甜脆脆，较之蒸地瓜里的水分少些，相对的，甜度也高几分。
端来的冰糖肘子，可是一道硬菜。
在酒店吃席，经常能见到这道菜，几乎都是预制菜包加热，摆盘。
盘子里，静静躺着一整个冰糖肘子，大家不觉得稀罕。