她示范一遍，把玉米掰成两段，以剪刀插入玉米芯，扭动剪刀，使得玉米芯裂开，方便易剥。
把玉米交给邵骏，程夏给洗净的鱼块抹上食盐，让它腌制入味，放到一旁，暂时不用管它。
浸泡出血水的猪头，用明火烧一遍，烧掉参与猪毛，用刀锋刮去黑色物质。
葱姜料酒，下锅焯水。
锅中水分烧干，少许食用油，几块冰糖，炒个糖色，用勺子浇淋在猪头上，均匀地裹上糖色。
猪头肉倒入汤桶里，加入适量白开水，没过猪头肉即可，添加提前用冷水泡开的香料，几个老姜片，若干花椒、八角、桂皮、香叶，干辣椒段，大火煮开。
有条件的，可以添加高汤，卤出来的猪头肉更香几分。
程夏没功夫熬高汤，这样卤出来的也很美味。
冷水泡开的香料，可以有效去除香料里的卤味，煮出来的卤汤，不会吃着苦。
五分钟后，汤桶里卤汤沸腾，转中小火继续焖煮五十分钟。
刘爱芳切完杏鲍菇和牛肉粒，从清水里捞出鸡胸肉，切成厚实的肉块……
掰完玉米粒，邵骏端来蒸熟的南瓜块，程夏加白糖调味，让他用料理机打成南瓜泥。
打好的南瓜泥，尝了味道，略甜了些。
不打紧，一会儿加了糯米粉，会冲淡甜味。
往南瓜泥里加糯米粉，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，分成若干个面剂子。
把南瓜面团揉搓圆，上下各贴一块圆形的牛奶饼干，南瓜面团成了两块饼干里的夹心。
竖着往白芝麻里滚一圈，粘上密密麻麻的芝麻，炸出来，吃着香。
邵骏搓南瓜面团，贴牛奶饼干，滚白芝麻，一个个南瓜饼的雏形，在他手里诞生……
腌制好的鱼块，下锅油煎，煎至两面金黄，一勺豆瓣酱，下入葱姜蒜、干辣椒段、麻辣鲜，酱油，香醋，适量清水没过鱼块，大火煮开，转小火焖煮。
因为鱼块用食盐腌制过，酱油和麻辣鲜都含有一定盐分，不需要再加盐。
这里香醋的作用，并不是调味，香醋还有一个少为人之的妙用，可以去除鱼腥气。
煮熟的鱼块，大火收汁，最后撒上一把熟白芝麻，盛出。
腌制好的鸡胸肉块，取来一包牙签，在锅内煮开两分钟，给牙签消毒。
刘爱芳给鸡肉块串上牙签，程夏取来提前腌制好的黑椒牛肉粒，加入提前焯熟的青豆、胡萝卜块、甜玉米粒，一起爆炒。
清炒的鸡毛菜，临出锅前，撒上一把虾米，增添鲜味。
锅中倒入大量食用油，一个个南瓜饼跟下饺子似的，下油锅里炸。
炸到南瓜饼夹心，黄里透红，像是咸蛋黄流油的色泽。
饼干吃进油，呈漂亮的润泽感，捞出过滤掉多余油分。
炸完南瓜饼，接着把牙签肉炸一炸。
炸好的牙签肉，也要过滤一下油水，这样吃起来外酥里嫩，还不油腻。
还剩下最后一个卤猪头肉，还差两分钟到预定时间。
两分钟后，从汤桶里取出猪头肉，切成薄片。
起锅烧油，一勺豆瓣酱炒出红油，给点葱姜蒜，干辣椒段，猪头肉大火爆炒，加入杏鲍菇片，炒得蔫巴些，生抽、麻辣鲜，少许食盐，味精，关火出锅。
终于赶在下课铃声响起前，把所有菜品全部预备好。
腌制好的豆角，放入玻璃坛子里，加入适量花椒和食盐煮开的凉白开，少许白酒，扣上碗，碗口倒一碗水，隔绝掉空气。
市场上也有酸豆角卖，不够酸香，还得是自己腌的豆角够味儿。
冬天要泡个一星期左右，夏天三四天，就能发酵出酸香，越泡越酸，妥妥的下饭神器啊！
一分钟后，下课铃声想起。
江梦和严欣闷头跑得最快的一批学生，一进入食堂，谁也不看，直奔角落里的吃吃吃窗口。
不知道今天又吃什么，好期待呢！
窗明几净的玻璃窗里，整齐摆放着餐具，牛柳里点缀着碧绿青豆，鲜红的胡萝卜丁，色彩艳丽。
香辣鱼块的辛香，蛮横霸道，红油和干辣椒段，带给人强烈的视觉冲击。
猪头肉的卤香，丝丝缕缕，肉香卤香浓烈馥郁，飘香阵阵，占据着食堂窗口的半壁江山。
撒了孜然粉和辣椒面的牙签肉，风味独特，谁能拒绝美味的炸货呢？
碧绿的蔬菜，点缀着虾米，海味十足。
散发着甜香的南瓜饼，诱人极了，几乎立刻吸引了排队的女孩子们的全部注意力。
这又是什么好吃的小甜点？
很快，刘爱芳完成一切准备工作，开始打饭……