清净的一条猪瘦肉, 从中片开成两公分的猪肉, 沿着肉质纹理横切, 约莫横切三分之二的厚度，不能切断，用同样的方式竖切, 形成十字花刀。
提起半片猪瘦肉，可以发现肉粒颗颗竖起，像是一只张牙舞爪的小刺猬。
把改好十字花刀的猪瘦肉改刀，切成正正方方、荔枝大小颗粒的瘦肉丁, 加葱蒜末、食盐、味精、一颗鸡蛋, 使得猪肉肉质细嫩, 不易柴。
想要制作出色香味俱全的荔枝肉, 还有一个步骤最关键，加红糟, 给猪肉上色。
趁着腌制的时间, 程夏开始处理荸荠，削皮的荸荠果实, 雪白清润，带来清甜的芳香。
她嘴唇莫名干涸，没忍住把刚削好的荸荠送到嘴里。
刚入口，激得牙齿一冰。
咔擦咔擦，比想象的还要脆甜，跟啃脆甘蔗似的。
糖分不会太高，口感甜润润，在牙齿的咀嚼下，瞬间化作一汪冰冰凉凉的甜汁儿，涌入喉头，缓解了干涸的燥意。
同时激得程夏打了个哆嗦，冷得牙齿发颤。
台上，程夏率性的一个小小举动，被台下关注她的人所留意到。
挡板之下，看不到每位参赛选手手上的动作。挡板之上，露出每位选手的上半身，见程夏吃着比赛食材，悠闲悠哉的模样，不像是来参加比赛，像是来游玩。
见程夏嘴巴里包着荸荠，邵骏瞬间脑补到它清甜多汁的味道，被馋到了。
突然有点想吃荸荠，是怎么回事？
邵骏是馋，吴宥则是冷冷阴笑。
一场关乎未来前途的比赛，赛场上每位选手们恨不得施展毕生所学，严阵以待，唯有程夏轻松平常，让吴宥觉得格外刺眼。
吴宥上纲上线，甚至认为程夏散漫的心态，不尊重这场比赛，也不尊重参赛选手们，不配站在这里。
场上。
程夏全然不顾吴宥扔来的眼刀子，一面给荸荠削皮，一面跟台下挤眉弄眼，互动。
削好皮的荸荠，放到清水里浸泡，减少流失水分。
花了将近二十分钟，终于磨磨蹭蹭把荸荠削皮完。
这时候，猪肉块也腌制好了。
往里添加红薯粉和适量清水，搅拌搅拌，让每一块猪肉，均匀地裹上面糊料汁儿。
起锅烧油，给裹着面糊糊的猪肉块下锅油炸。
随着筷子缓缓放下一块猪肉糊块，滋啦一声，平静的油锅开始沸腾起来。
逐一下入猪肉糊快，先不用急着抄动，以中小火炸制，让它定型。
经过滚油的一烹，肉块表面剧烈卷缩成荔枝形状，一颗颗的竖起的猪肉粒，形似荔枝壳的尖刺。
中途出锅，用中火复炸一遍，过滤掉多余油分，使之表面包裹的面糊酥脆可口。
荸荠改刀成肉块大小的形状，下油锅炸十秒捞出，控油。
锅中留有底油，加蒜末炒出蒜香味儿，用食盐、酱油、白醋，少许白糖，番茄酱，少许淀粉和清水调出一碗勾芡的酱料汁儿。
倒入锅中，小火煮至沸腾冒泡泡，倒入方才过滤掉多余油分的炸猪肉块，和荸荠块，给它们均匀挂上汁儿，立即关火出锅。
掐着点，程夏完成摆盘工作。
时间到，所有参赛选手停止了动作，接下来是评委给出评分环节……
第一名参赛选手，平均分9.0，第二名8.9，第三名……
第二十名参赛选手邪恶菜品，荔枝肉。
程夏这个名字，在青阳美食分会里掀起过一阵小波澜。
很少有人会拒绝协会的招揽，程夏和方芸景就是例外。
荔枝肉，来自八大菜系之一闽菜的经典名菜，因形似荔枝而得名。
薛艳和另外两位评委对程夏给出极高的评价，评估出这名小姑娘的天赋，可能已经达到非常恐怖的中级厨师水平。
况且她还未成年，未来可能晋升很多厨师穷极一生，都无法更进一步的高级厨师，可谓前途无量啊！
三位评委早已按耐不住，开始享用。
夹起一颗荔枝肉，因为表面挂了一面红彤彤的糖醋汁儿，使得它晶莹剔透，色如艳红玛瑙。
荔枝肉明艳动人的色泽，给疲劳的视觉带来不一样的感官，光是看着，已是足够诱惑。
偏它还散发出迷人的酸甜香气，绵绵酸香，与甜蜜的浓香相互碰撞，融合，勾得人垂涎欲滴。
她究竟是怎么做出来的，荔枝肉比平常看到的艳丽鲜红，酸甜香气也更迷人？
迫切想要一品究竟，荔枝肉被筷子送入口中，接触到舌尖，入口酸甜，些许醇厚浓香的番茄酱香，在唇齿缓缓散开。
似乎是添加了番茄酱。
在牙齿的切割下，脆皮卡兹卡兹，好酥脆啊！