水灵灵的大白菜摘掉外面几层，晒上半天到有点蔫巴的状态，过一遍热水去掉生菜味。
一层白菜一层盐，在坛子里码好后放一点儿白酒，再放凉白开没过白菜，压上石头就行。
坛子里的酸菜腌了三周多，时筠拿了几颗出来，原本饱满的大白菜已经脱水缩小了一大半，叶子也都变成了诱人的金黄色，一股清新酸爽的味道也随之散发出来。
腌好那天时家人已经吃过一顿了，时筠切了牛肉，加上酸菜一起烤。
酸菜的酸味融入了牛肉的油脂中，蘸上烤肉蘸料，再用生菜叶子一包，吃起来非常满足。
除了配炖肉烤肉，酸菜饺子、酸菜包子也是味道很好的美食。
等在云间后院里那几缸子酸菜腌好了，菜单上就又可以加新菜了。
炖酸菜最适合用五花肉，两整块五花肉冷水下锅，加上黄酒葱姜八角等去腥，炖上三十分钟。
期间时筠把酸菜切成细丝，再洗干净攥干水分，又拿出粉条来泡上。
这粉条也是正宗用红薯做的，时振远还在村委会当厨子的时候就习惯从这家买粉条了，时筠也是从小就吃习惯了。
现在在云间的不少食材，都是这种从周围村里人家买的。
本来在云间需要的各种食材货量就大，火起来之后还有不少游客四处扒来源，不但自己买，甚至还有人在网上专门求代购。
可以说一个在云间，就带动了周围一片村子不少人家的土特产生意。
时筠一边做菜，罗琳也会问些小问题，知道粉条的来历，还有猪肉是特意送来表示感谢的之后，赶忙把这个点记了下来。
肉炖好之后捞出来，肉汤留着一会儿用，但要把里面的葱姜和八角都挑出来。
时筠另拿了个锅出来，起锅加油，油热了之后把切好的酸菜放了下去，被油锅的高温一刺激，酸菜的香味闻起来更明显了。
把炖肉的汤加到炒好的酸菜锅里开始炖，时筠把捞出来的五花肉切成厚薄均匀的肉片，又调了个蘸料。
蒜末加上醋和香油，就是最简单的蒜汁蘸碟了。
中午五个人吃饭，光一个酸菜白肉锅子肯定不够，时筠又炒了几个菜，里面不乏最近在视频里出现过的。
罗琳刚认出时筠时，在强烈的冲击感之下几乎脑子都不太转了，能捋出拍摄逻辑来，已经属于在用本能工作了。
这会儿看着时筠做菜，一幕幕都是她隔着屏幕看过饿，才越来越有实感，渐渐回过味儿来。
她一边看，一边在心里默默呐喊，简直恨不得拿出手机在粉丝群里炫耀一番。
但为了采访的效果，现在又绝对不能把这消息透出去半分，所以只能憋着，几乎都快憋出内伤了。
快做好饭的时候，时筠把切好的肉片还有泡好的粉条都放进了酸菜锅子里，盖上盖子最后炖了一会儿。
在时家客厅里坐下，桌上林林总总摆了油焖大虾、杂菇炒牛肉、腐乳空心菜四五道菜，还有个凉拌藕梨。
藕和梨都是秋天时令的食材，开胃又清热，吃起来也甜津津的，爽脆又可口。
正中间则是个今天的重头戏，眼看人都坐下了，时筠掀开砂锅盖子，一股热气就涌了出来，因为底下还开着火，所以锅里酸菜白肉还咕嘟咕嘟冒着泡。
“快动手吧，尝尝味道怎么样。”
时家吃饭没那么多规矩，时筠给每人都端了一碟子蒜汁，就招呼大家动筷子了。
罗琳最先尝的，当然是她觊觎已久的酸菜白肉锅子了。
舀了小半碗，她迫不及待夹起一筷子放进嘴里。
酸菜炖过之后的味道少了点刺激，却多了些醇厚，又吸收了肉汤的精华，吃起来喷香诱人。
里面的粉条也很妙，时筠放的是细粉条，入口滑溜溜的，吃起来却有嚼劲，和酸菜水分足又带点儿脆的口感形成了鲜明对比。
连连吃了好几口，罗琳才想起来蒜汁，忙夹起块肉蘸了下。
五花肉肥瘦相间，还带着层肉皮，炖得已经很是软烂了，酸菜锅子味道浓郁，里面的肉空口吃也香得很。
但蘸上蒜汁之后，在蒜味儿的刺激下，肉香就更加明显了，而且半点都不腻，吃一口简直唇齿留香。
“这酸菜白肉太好吃了，我姥姥是东北人，小时候去那边她就经常做，最近倒是好几年没回去了。”
摄像小哥当然是知道一棵竹子和在云间的，但总没有罗琳这个粉丝印象深刻。
他又拍多了各种外勤，里面就有不少美食相关，说实话有些名气大得很，但真尝起来也就那么回事儿。