而且因为比普通月饼小，甜度也被时筠调整过，小小一个吃完也完全不会甜腻，正正好填补了口腹之欲，却又还保留了一点儿不满足感，让人期待下一次品尝。
质量达标的流心月饼，即使冷却之后依然能流心。
把烤好的月饼放在一边，时筠又把用透明袋子密封好的广式月饼拿了出来。
透过密封袋子，能清楚地看出里面的月饼已经回油了，从泛白的淡淡黄色，已经变成了有些接近褐色的红橙，透着油润的光泽。
其实正常配方下，再多放几天回油会更好，但时间来不及。
所以时筠昨天用的配比方子是自己调整过的，继续放到中午客人来的时候，也差不多能达到她的要求了。
“客人来了，我们俩先出去喽，厨房就交给你们了。”
临近中午的时候，节目组工作人员来通知客人到达，白淼和方瑜赶紧脱了围裙，洗干净手出去了。
两边都是分了两个人负责前台。
方瑜作为国民女神知名度很广，陈永年也是老牌歌手，去年还上了大火综艺，两个人名气算起来可以说是上不相上下。
白淼和郑奇则是在年轻人里很受欢迎，都有不少死忠粉丝。
纯从吸引客人的角度来说，双方不相上下，那比拼的就是菜品和服务这些真功夫了。
时筠这边菜单上的菜，都是精挑细选过的。
例如芋头扣肉，这也是道大菜，做起来很讲究，以前都是年夜饭餐桌上才会见到。
五花肉下锅加调料去腥煮到断生，出锅后时筠用牙签在肉皮上扎了好几个孔，然后抹上蜂蜜酱油调的汁水上色。
芋头她用的是荔浦芋头，味道香甜而且容易定型。
削皮切好的芋头片和五花肉都要下锅炸一遍，炸到五花肉肉皮发泡，这样才容易出虎皮。
炸好的五花肉放凉后切成和芋头一样厚薄的肉片，在调好的酱汁里拌匀泡上几分钟，就可以开始码碗了。
一片肉一片芋头，在碗里整整齐齐码上一圈，最后把切片时剩下的小块边角料，填补到缝隙里和顶上。
稍微超出些碗沿也没问题，毕竟蒸过之后会塌下去一点儿。
上锅至少要蒸个一小时起步，多蒸一会儿口感会更好。
因为耗时比较长，所以刚刚烤完月饼的时候，时筠就开始准备这道菜了。
这样客人点单之后，可以根据情况控制上菜的顺序和时间，不至于手忙脚乱。
送进后厨的第一份点单，就要了这道芋头扣肉。
时筠从大蒸锅里拿出来一碗芋头扣肉，在上面盖了一个盘子，然后两手同时握住碗和盘子，轻轻一压再一反转，把碗向上掀起来，就是整齐圆润的扣肉了。
第一桌坐下的是一大家人，包括爷爷奶奶爸爸妈妈和小孙女。
他们进来的时候犹豫了好一会儿，看着两边的菜单都感兴趣，最后是方瑜拿出盲盒月饼，才吸引了这家人，拿了第一个开门红。
坐下之后，每人都要了个月饼，拆开之后才发现各人的口味都不一样，方瑜帮他们把月饼都切开了，让大家交换着都尝了下。
不论是传统的广式月饼，还是融合了西式甜点做法的流心月饼，都受到了极强的欢迎，被吃得干干净净连个月饼渣都没剩。
吃完月饼后，一家人喝了几口茶，正在方瑜问月饼还能不能买，点好的几道菜就陆续上桌了。
“这个扣肉做得地道，我们那时候过年，就指着扣肉沾点荤，其他菜都没这个味儿。”
看见芋头扣肉上桌，一家子里的爷爷最先拿起筷子。
五花肉和芋头一起吃，一抿芋头就化成了芋泥，肥肉也是入口即化，瘦肉则特别软嫩。
即使老人的牙齿已经松动，吃起来也毫不费力，他品味着满嘴的肉香，似乎回到了小时候，期盼着扣肉的新春时节。
翻完菜单之后，一家子总共点了六个菜，还有点心和饮品，要不是方瑜阻止说菜量够了，恐怕他们还准备再多来几道，吃不完大不了打包回去。
小孙女和爷爷不一样，是个有点挑食的孩子，尤其不喜欢吃肥肉。
面对一桌子佳肴，她把桌上的菜尝了个遍，最后才看向芋头扣肉。
虽然有肥肉，但其他菜都这么好吃，扣肉应该也不错？
出于对厨师的信任，她犹豫了一下，先挑了块芋头放进碗里，又夹了块盘子边缘，肉眼看着最薄最小的肉片放进碗里。