鸡片浮到油面上，雪白无比，正像芙蓉花的花瓣一样。
时筠又舀起一勺鸡蓉下去，然后把前一片鸡片捞了出来，放一边控油。
就这样一直来回，就完成了吊鸡片这一步。
好稳的手艺！
卫则忍不住在心里赞了一声，这么稳的手，恐怕积年的老师傅都不一定能有。
芙蓉鸡片看似只要把原材料打成泥，在下锅重新吊城鸡片就行，但里面要注意的细节其实非常多。
例如这鸡蓉到底要搅到什么状态，下鸡蓉的时候什么温度最合适，毕竟这温度一高就会老，颜色也会焦黄，温度低了又容易不成型，每一片鸡片在锅里的时间也得刚刚好。
这些操作，都不是普通厨师能把握精准的。
会长原本想问问卫则觉得这龙井虾仁怎么样，却看见他一直盯着台上，看到时筠这一手，也忍不住点了点头。
所有鸡蓉都下了锅，最后得到了一碟子雪白嫩滑的鸡片，鸡片过一遍水把油逼出来，时筠又调了一碗芡汁，下锅烧热后，把鸡片和豌豆苗放进去，拌匀就可以出锅了。
这芡汁不能太浓稠，得是透明的琉璃芡，做出来才好看好吃。
芙蓉鸡片放进盘子里，正好到规定的打分时间结束，工作人员来端菜。
几个评委刚打完分，还在讨论龙井虾仁，这芙蓉鸡片就上了桌。
雪白如芙蓉花瓣的鸡片摆在盘子里，晶亮的芡汁裹着鸡片，点缀着碧绿的豌豆苗，看起来赏心悦目。
“这芙蓉鸡片火候可不好把握，这道做得颜色倒是好。”
一个戴帽子的评委一看就知道，这盘芙蓉鸡片的火候很是到位，否则绝对没有这么好的色泽。
原本夸龙井虾仁很起劲的小胡子评委却没说话，只是默默舀了一勺到碗里。
这次卫则倒是有了几分急迫之意，眼看评委舀完，主动接过了工作人员递过来的碗。
鸡片太过嫩滑，用筷子都有些夹不起来，而且一戳就断了，他拿勺子尝了一口。
入口的鸡片极其滑嫩，有鸡和鱼的鲜味，但半点吃不到肉质的纤维，里面加的马蹄也很重要，和鸡肉混合后吃起来没有半点干或是柴。
为了防止出现还没评审完就吃饱了的情况，评委基本都习惯了每道菜只吃几口。
戴帽子评委吃完碗里舀的鸡片后，竟然下意识拿起勺子，想要再来一点。
“这芙蓉鸡片做得好，本来以为龙井虾仁已经不错了，没想到还是山外有山，人外有人。”
金牌厨师的标准是最后平均分超过90。
基本能通过考核的人最后平均分都在91、92这样，能得到93、94分就算是非常优秀了。
至于95分以上，那还是凌老爷子那个时代，厨师协会刚刚成立，那些国家级名厨直接来参评，才得到过的分数。
刚刚的龙井虾仁他打了91，这道芙蓉鸡片则是直接打了95分。
评分表被工作人员收走后，便送到了会长和卫则这边，会长拿起来一看。
95分，96分，最后一张是92分。
会长眉头一皱，虽说每个评委有自己的口味，但无论如何这芙蓉鸡片也不会比那孙炜的龙井虾仁差，怎么会只有92分呢。
刚刚他可是看见这小胡子评委给龙井虾仁打了94分。
但毕竟在评选现场，他虽然有疑惑，也不好说什么，只能把这事先放在心里。
卫则倒是记挂着自己的身份，并没往分数上看。
接下来两边的菜依次上桌。
孙炜是清蒸蟹粉狮子头，汤做的是腌笃鲜。
时筠则是上了花雕红烧肉和开水白菜。
虽然看不到分数，但孙炜能看到每次评委品尝菜品时候的表情。
最开始那道龙井虾仁，评委还很是满意，后来每次尝到他的菜，表情却越来越平淡。
反而时筠那边，每次那戴帽子的评委都吃的喜上眉梢。
如果不是事先知道小胡子评委是父亲事先打过招呼的人，孙炜恐怕就更站不住了。
就算如此，他观察到三个评委每次品尝下来，每次自己的菜都还有剩余，但时筠那边却是被吃得干干净净！
原本以孙炜的计算，自己虽然有些菜水平不到，但靠着龙井虾仁和蟹粉狮子头，平均分怎么也能过了金牌厨师的评选线，再有小胡子评委暗中帮忙，肯定就稳了。
那天碰上了彭立完全是意外，至于时筠，他看了这人的身形和手，根本就不相信她会做菜，所以才敢在厨师协会住的立下赌约。