鲮鱼茸加入了香菇、马蹄和陈皮后，味道变得更加多重。再加上骨头汤的炖煮，更是愈加美味。
口中，鱼肉那鲜美细腻的味道首当其冲，紧接着，便是香菇的鲜香和马蹄陈皮的独特，整个味觉被这多重的口感包围，令人幸福不已。
“怎么样？”见评委们咀嚼着嘴里的食物，半晌没说话，主持人咽了口口水，不禁试探性的问道。
“嗯，好吃……”
“这鱼，不仅创意独特，而且味道鲜美，真的是好吃！”玛丽不禁竖起了大拇指。
史蒂芬也紧接着补充道：“我更看重的是制作这道菜的技法。鲮鱼鱼刺极难处理，能剃到这般一根不剩，真的是技艺超群。并且，这鱼皮能揭的如此完整，更是让我耳目一新。”
所有评委对这道菜都评价极高，这可让小林有些莫名的心慌，他看着面前的菜品，不由拿出了那盘大间金枪鱼寿司。
大间金枪鱼是一种产自日本青森的蓝鳍金枪鱼。青森产地的蓝鳍金枪鱼极为珍贵，绝对是不折不扣的顶级食材。而且，这条鱼还是通过一本钓获得的极品中的极品。
在日本人的眼里，只有在冬季，只有在大间，只有通过一本钓获得的蓝鳍金枪鱼才能称得上是金枪鱼中的顶级珍品。
而眼前这食材，便具备了所有这些条件。
更为神奇的是，面对这条极品鱼，小林只选取了它的大腹肉，也就是其腹部脂肪最多，最珍贵的那一部分。
只见这肉质纹路清晰，色泽红润，虽未入口，却已经感受到了那浓郁的脂香。
评委们充满期待的拿起了盘中那诱人的寿司，缓缓送入了口中。
嗯……
肉质嫩滑，脂香丰盈，那独特的味道的确堪称佳品。
评委们不禁陷入了纠结，这款寿司和步悠然的煎酿鲮鱼简直不相上下，难分伯仲，都是不折不扣的顶级味道。看来，要想分出胜负，只能依靠其他菜品的差距了。
第41章 鲑鱼籽拼盘VS鲮鱼宴
上场比赛, 步悠然给小林建议的黄瓜鲑鱼籽引起了不小轰动。在那道菜里，她使用的是系统提供的板桥黄瓜，可小林找遍了所有菜市场, 都始终未能找到那么清脆可口的食材。
本场比赛, 他决定推出更加美味的鲑鱼籽菜品，以堵住食客的吐槽。并且为了衬托鲑鱼籽的多样性，还特意制作了个豪华大拼盘。
这个大拼盘让小林费尽了心思。漂亮的透明盘内, 中间摆着海鲜寿司杯, 四周摆满了各类寿司, 每个寿司虽都有鲑鱼籽，但配料却不甚相同。
其中, 首当其中的便是鲑鱼子和海胆的搭配。
日本拥有不同种类的海胆, 比如马粪海胆、红海胆、紫海胆、北紫海胆等。其中, 红海胆的味道最佳。
而小林选取的便是上等的红海胆，其肉质通体金黄，肥美鲜嫩，营养价值极高。
寿司皮也是经过了精心设计，不仅有海苔皮, 还特意做了豆腐皮。
用豆腐皮制作寿司虽不常见，却的确是日式寿司的一大特色。
豆腐皮是先将豆腐切片，下油锅炸制金黄。然后重新起锅，将调料熬成浓稠酱汁，再将豆腐片倒入浓汁中，小火翻炒收汁而成。
做好的豆腐皮别有一番风味, 晾凉后, 包裹住醋饭，便可在上面装饰新鲜的海胆和鲑鱼籽。
寿司海鲜杯更加富丽堂皇。透明的玻璃杯里, 先是铺入一层醋饭，再加一层海胆，然后再一层醋饭，一层金枪鱼，再一层醋饭，顶层放入黄血鱼和鲑鱼籽。
黄血鱼又名喜知次，通体朱红。其常年栖息于寒带深海，生长极慢，通常生长一公斤就需十几年时间，也正因如此，其肉质柔软细腻，油脂丰厚，是刺身食用的佳品。
小林对这盘寿司信心十足，怎么想，都觉得会震惊四座。
看着这些菜，评委也顿觉食欲倍增，拿一块鲑鱼籽海胆寿司放入口中。海胆绵软细腻，入口即化，鲑鱼籽Q弹可口，再加上豆腐皮的酱味更是口留余香。
而海鲜杯里，黄血鱼的顺滑香润配着鲑鱼籽的紧致Q弹，却营造了另一种口感。
嗯！不错！众评委翘起了大拇指。
步悠然看着对方那吊炸天的顶级食材，不由捏了一把汗。那个…什么红海胆啊，黄血鱼啊，自己好像吃都没吃过。见，可能也是头一次见。
看评委们一脸享受，她很好奇那菜究竟有多好吃。
低头端详了下自己的作品，本是信心满满，此刻却突然有些拿不准了。
“噢，真是高手PK，难分上下呀！”主持人拿出一副紧张的态势，转身走到了步悠然面前，“下面，我们就来欣赏悠然小姐的菜。”