说到这儿，卷发老太太不禁打趣道：“哈哈，干脆怂恿他们回上海发展算了！”
“我也想啊！”紫衣老太说，“以后生了娃，不奢求能说上海话，但真心想让孩子把普通话练好喽，你知道阿莲么？她那大孙子只会说英语，和她日常沟通都是问题，想想那种状况，我就难受啊！”
“可不是！咱必须转变思维，跨国婚姻可以，但文化渗透也不能丢！”
“哈哈哈，你看你看，又琢磨着干涉儿女生活了不是？”
“哈哈，干不干涉放一边，你说我讲的有没有道理？”
“有道理也由不得你，你这老太太，还是赶紧琢磨这桌子菜吧！”
三人一边嘻嘻哈哈的插科打诨，一边尝着菜。但不知不觉中，已经被菜品所折服……
第83章 福建肉燕
福建老华侨和Graham相继踏进了寻道阁的大门。
一进门, 便看到三位上海老太太在叽叽喳喳的嬉笑谈话。
“三位也过来瞧瞧？”福建老华侨主动打招呼。
“是呀，是呀。”红衣老太太回应，“老先生, 来尝尝是明智的。这里的菜, 有魔力哦。”
“有魔力？”老华侨倒是有些不信了。不就是一些菜吗？怎么还和魔力挂上钩了？
说着，他走到菜品前，直奔主题, 冲宋攸宁说道：“小伙子, 请问肉燕在哪里？”
见老华侨和自己一样, 是带着目的而来，红衣老太不禁问：“老先生, 您也是冲家乡菜来的？”
老华侨抬起头, 目光中闪出和蔼的眸光, 笑着问：“呵呵，你怎么猜到的？”
红衣老太说：“因为我们一样呀，看到久违的菜名，自然会格外亲切。要不然，怎么会放弃那边的大折扣, 转到这小店里来？”
紫衣老太笑着附和：“没错。老先生，希望您尝到家乡味也不会失望。”说着，她指着红衣老太说：“刚刚阿珠尝了扬州全家福，那个激动的呀，眼泪都快掉出来了。”
红衣老太使劲点点头，但嬉笑着拍了下紫衣老太的肩膀：“阿梅, 你又拿我开玩笑。”
玩笑中, 宋攸宁已经将老华侨引到了肉燕面前。
“老先生，您尝尝。”宋攸宁恭敬的递上了试吃餐具。
卷发老太刚好站在旁边, 转头好奇的看了眼锅中的肉燕，下意识说道：“馄饨呀？什么馅的？”
见卷发老太把肉燕当成了馄饨，老华侨不禁笑道：“这个呀，可不是馄饨。是我们福建特产，肉燕。”
“肉燕？”卷发老太再次将目光转到锅中，好奇的问，“可这看上去……”
老华侨一笑，“没错，看上去和馄饨倒是有几分相似。但您尝尝，口味却和馄饨差别甚大。尤其是这肉燕的皮。”
说着，老华侨崴起一个肉燕，仔细凝视着，问道：“肉燕皮洁白光滑，薄如纸片。可是，您能猜出它是由什么食材做成的吗？”
卷发老太轻笑着打趣道：“这皮，难道不是白面做的？”
老华侨笑着摇摇头，眸光中闪出微微神秘的色彩，语气和蔼且带着一丝怀旧，摆摆手说道：“这肉燕皮的主料不是白面，而是精猪肉和木薯粉。”
听闻此言，三位老太太同时惊讶的瞪大了双眼：“猪肉？”
这面皮光滑细嫩，洁白如雪，可看不出半点肉色，并且用猪肉做面皮，简直前所未闻。
老华侨见状不禁笑出了声，似是在卖关子，缓缓的说：“燕皮用的肉，必须是猪后腿精肉，剃净筋膜碎骨后，放于砧板上，用木棰反复捶打。捶打也是技术活，力道要均匀，肉坯反复翻转，边捶打，边挑除细小筋膜，直至将肉坯打成细腻柔软的胶状肉泥。”
卷发老太依旧不解，打断道：“老先生，就算打成肉泥，也做不成面皮状吧？您确定，这肉泥不是用来做肉馅，而是做面皮的？”
“自然肯定。”老华侨点点头，不仅不着急，似乎还有一种展示家乡美食的快感。他缓缓说道：“这胶状肉泥极具粘性，平铺在木板上后，要均匀撒上木薯粉，再轻轻拍打，慢慢按压使其延展，直至成为薄如纸片的面皮状，我们称其为鲜燕。
鲜燕皮再经通风晾晒，才可成为真正意义上的干燕皮。”
三位老太太听罢，皆露出崇拜的神情，赶紧夹起一个肉燕，边称赞边放入口中。
“嗯……好吃、好吃！”
“这个皮味道独特，馅料也别具风格哎～～”
听到馅料，老华侨更来了精神：“这馅料可不一般，是猪肉和鱼肉，加上骨汤、蛋液、虾油、荸荠或芹菜等蔬菜调制而成的。”