“那你先想想，这宫保鸡丁应该怎么做吧。食材我给你放冰箱了，鸡胸肉，鸡腿肉都有，你自行选择。”系统飘渺的说完，便隐退了，临走前还补了句，“只给你十分钟啊，把这道菜摆我面前。”
十分钟？步悠然急忙打开冰箱，果然一盘鸡胸肉，一盘鸡腿肉摆在里面。可是，到底要用哪种呢？
她犹豫了下，还是拿了鸡腿肉，毕竟，鸡腿肉质更加紧致，口感更好。
印象中的这道宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛，鲜辣酥香，非常的好吃。凭借这段时间对菜品的研究，步悠然虽没看到宫保鸡丁的烹饪菜单，但心中也大致有了框架。
于是，炒花生仁，备黄瓜丁，调茄汁料，大火爆炒，……
在一番折腾之后，一盘色泽尚可的宫保鸡丁便按时摆在了台面之上。
她一脸期待的夹起一块鸡肉，放入了口中。
嗯……这个味道……
她细细的品味着。
“怎么样啊？小悠悠？”
听到这称呼，步悠然打了个激灵，鸡皮疙瘩差点掉落一地。
“我说大大啊，咱能改个称呼么？”
“可是这个名字很好啊。”系统甚至有些惊讶，“以前我养过一只百灵鸟，我就叫它小悠悠，因为它唱的歌空灵悠扬，我极是喜欢。”
系统还养过鸟？步悠然又惊讶了。
但现在可不是计较名字的时候，魏大厨在前厅等着，虽然有瓜子茶水之类的应付着，但也不能等待太久。
可自己做的这道菜……
步悠然沉默的将筷子放下，抬头说：“大大，为让鸡丁口感嫩滑，我选择了鸡腿肉，并用料酒、盐、酱油等佐料腌制，再用淀粉包浆，入锅时热锅凉油，进行滑炒。
能想到的方法，我都用上了，可为何其肉质仍然偏硬，不够嫩滑啊？难道……？”步悠然疑惑的问，“难道我食材选错了？应该用鸡胸肉？”
系统听罢，却空灵一笑：“鸡胸如果用鸡胸，恐怕会更难吃。”
“啊？”
“好了。”系统严肃的说，“这道菜，鸡胸亦或鸡腿都可。川菜版喜用鸡胸，鲁菜版则爱用鸡腿。但无论哪个部位，只要处理得当，口感不会有什么差别。”
“宫保鸡丁还分川菜版和鲁菜版？”步悠然突然觉得自己像个厨艺白痴。经过了前几次的成功，她本以为自己厨艺已有些建树，可眼前这简单的宫保鸡丁，却将其困住了。自己基本功也太差了吧？她不由埋怨了一句。
这次系统倒没埋汰她，而是平静的解释：“宫保鸡丁不仅分川菜版、鲁菜版，还有贵州版。至于为何有这么多版本，还要从清朝官员丁宝桢说起……”
“那个……”步悠然鼓起勇气打断了系统，然后小心翼翼的指了指门外，“大大，客人还在等菜，再耽搁，恐怕要被掀桌了。”
“好吧。”系统显然有些不耐烦，它一向不喜欢在说话尽兴时被打断。它略过典故，直接说道：“川版必用干辣椒节炸香，突出糊辣。鲁版则可添加笋丁或马蹄丁，重在爆炒。至于贵州版，则是突出酸味。”
没想到，这道简单的宫保鸡丁竟还有这么多讲究，可这三个版本，究竟哪种更适合当地人口味呢？亦或者，像海外厨师那样，对其进行改良，加入菠萝，或柠檬，研发适合当地口味的新菜品？
一时间，步悠然居然疑惑了。
“对菜品进行改良，是大多餐厅海外拓展的第一选择。可我寄身于你，却要你做正宗的中餐，是保有全部中餐灵魂的菜品。”
系统感知到了步悠然的想法，适时将她的思路拉了回来。
其实作为步悠然来说，她本就对改良中餐毫无感觉。夹着培根的大煎饼，和奶酪土豆馅的饺子也早就刷新过她的三观。
至于这宫保鸡丁，还是……给那些愿意吃正宗中餐的人们留下一片绿洲吧。
想到这儿，她打定了主意，不管川味，鲁味还是贵州味，只要正宗便好。在正宗的基础上，精进厨艺，把握细节，做出最好的味道才是正途。
第73章 宫保鸡丁
“然然, 客人催菜了。”
此时步世杰走进后厨，担心的看看着女儿：“点宫保鸡丁的客人，似乎有点来者不善啊。”
步悠然轻皱了下眉头, 却云淡风轻的说：“没关系, 爸。给他上壶梅子酿，再送道咱自制的什锦凉菜。应付下，我这里马上就好。”
“放心, 外面交给我。”步世杰信任的看了女儿一眼, 转身走出了厨房。
可是这道菜该怎样做呢？三种口味的宫保鸡丁各有千秋, 究竟哪种口味更符合当地市场，也尚不可知。