兰斯起身,带着他往后厨走。
穆若发现他头顶居然有白发。
也难怪,虫族的寿命若是按五百来算,兰斯瞧着年轻,其实已经两百七十多岁,寿命走过半程了。被流放到荒星百余年,为了返还资源星操心劳力的,生白发才正常。
“这么厉害的角色,险些算计过皇族,我刚还试图拯救他?”,穆若抚了抚心口,略慌,“难怪许笙他们都把兰斯当大哥,大事小事都要跟大哥汇报一嘴。这经历,说是爷都不过分。”
把许井安排在后厨角落里吃水果。
穆若把认识的果子挑出来,没见过的挨个割下一块儿品尝,按照酸甜苦辣咸分类。果香味浓郁的也特别标注。
又把未磨成粉的香料挨个品尝。不尝不知道,一口下去,才明白平时买的调味料滋味都不纯正,是含有杂质的。今儿准备的香料又纯又新鲜,总计三十二种,滋味各不相同。
穆若给葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、胡椒、孜然各选了两到三个代替品,让兰斯选售价最便宜的去采购。这以后任意搭配都是卤肉炖汤的万能料包。
又从一堆五花八门的调味剂中,勉强找出了酱油和和豆豉的代替品。并交代兰斯,可以找几瓶低度的酒,在腌制肉类和炒肉类菜时,拿来祛除腥味,增加香味。
食盐和糖自然也是必不可少。
肉类就容易挑选许多,穆若选了市场上购买量较多的两款肉,肥瘦相间带皮的以及大棒骨肉,准备先做红烧肉和炖肉。
先用热锅把肉皮烫至焦黄,去除上面的杂质。切成大小相同的块状,块头要略大,约莫拇指长度,二指粗。热油转小火加白糖,均匀搅拌炒出糖色,倒入五花肉裹上糖色,加入搭配好的香料继续翻炒,炒出油脂后倒入少量酒水去腥,加入酱油调色。最后加入开水,炖煮一个小时左右。汤汁浓稠后加入盐,出锅。
炖肉就没那么多讲究,按照虫族惯用的法子,一锅乱炖。不过穆若加入了焯水、去腥两个步骤,又根据辣度、甜度以及口味轻重搭配了五种炖肉的香料包。
“我浏览了网上的快餐店,大都是纯肉的菜类,想必是蔬果售价昂贵。”
“所以先定下肉菜,红烧肉和炖肉。另外西红柿炒蛋做法简单,不易出错。酸甜口的果子也有很多,如果能找到平价的,这个菜品也可以推一波。”
第78章 雄虫的圈子
主菜确定了,清炒时蔬和凉拌菜也各调配了五样。
另外还有蒸蛋、煎蛋,酸菜肉片、水煮鱼等菜品,都是穆若熟悉的,也都一一详细演示。
虫族做饭很程序化,给他们一个视频,标注好准确的克数,他们能够完美复刻。
穆若每做一个菜,兰斯就会拍摄一段不露脸的视频,并记录好每个调味料的用量。方便店里的厨师跟着学习。
“炼油的方法也录一遍。”,许井年纪小眼睛又不方便,穆若不想经常来回跑,准备把能教的都教一遍。
“关键步骤我会详细解说,按照我说的办就好,以后有问题也可以随时私信我。”
“好的。”,兰斯架起相机,“我会调音,不让他们听出是您的声音。”
穆若往许井的方向看了一眼,他抱着小碗吃的吸溜吸溜流鼻涕,倒确实是乖的没挪窝。
递了纸巾和蒸蛋过去,穆若交代他吃完了去外面的沙发上休息,困了就睡觉,又让兰斯给他准备个薄被。
商量的火热,晚饭时间兰斯甚至直接喊了五个厨子过来。他们一开始看见穆若是雄虫还有些发怵,品尝了菜品后赞不绝口,加上发现穆若不藏私,学起来就更认真。
一件事儿一旦忙活上了头,能二十四小时不觉得累。
穆若和兰斯一直到凌晨三点还在定菜单,穆若每隔十五分钟要去给许井盖被子,不时还要去后厨解答厨师们的疑问。
折腾到凌晨五点,菜单上三十八道菜终于敲定,还预留了四道菜等穆若补充。
又用了半个小时确定了充当主粮的罐头品牌,以及先凑合着代替米饭的块茎类淀粉食物。
“兰斯啊……”,昏沉睡去的穆若再次被吵醒,无奈爬起身,“你真不愧是事业型,一整夜不合眼也能这么有激.情,佩服佩服!”
“是您的菜谱好,您提出的许多揽客的招数也很新奇,让我找回了点当年奋斗时的感觉。”,兰斯给他递上杯浓茶。
“穆若殿下,您再撑半个小时,我们把餐厅桌子的款式确定,今天下午开始装修,三天内就能开张。”
“总要让那位许洛上将看看,他就算全方位施压,让工作室拿不到一笔订单。可单靠一份份餐食卖出去,我们兄弟几个也不会饿死。”