除了椰子糖，还有冬瓜糖、糖葫芦等，口味多样，总能满足老百姓的口味。
糖果到底是太甜了，而且不能饱腹，所以不一定比糕饼类受欢迎。
洲渚能想到的糕饼类甜点数不胜数，什么绿豆饼、米糕、凉糕、豆沙糕、马蹄糕——说到马蹄糕，它的原材料之一是荸荠，俗称“马蹄”。北方的人可能对它很陌生，但两广、闽地的人对它却很熟悉。
洲渚观察过，南康州栽培荸荠的人不在少数，因为有点甘甜，还多汁，所以一般被人作为水果给端上桌。因它生于沼泽或水田中，所以对于很多富户来说，它们并不是什么稀罕的奢侈品，多是百姓用来充饥的。
当地人不清楚它还有别的用途，洲渚却清楚，荸荠可以磨成粉，然后加糖水，就能制作成马蹄糕了。
除了以上糕饼，洲渚还想到了南康州当地美食——籺。比起那些绿豆饼，恐怕南康州的百姓对籺的接受度更高，所以如果能弄出甜口的籺，那就更好了。
在做甜点方面，洲渚只是一个理论家，实践阶段还得靠平日负责下厨的杜佳云及池不故。
杜佳云心疼糖，所以在制作糕点的时候都十分小心谨慎，力求少浪费一些糖。
洲渚却说：“要想成功，必然要付出巨大的代价，若是连这点觉悟都没有，怎么挣大钱呢？”
她将那些并不算成功的糕点送去给白衣庵的尽休师太，让她供奉于佛堂，又或者分发给贫苦的人吃。
尽休师太没有吞功，在救济食不果腹的穷苦之人时，也会提到这些东西都是洲小娘子提供的。
洲渚之所以选择让尽休师太去做这个好人，一是糖太贵了，如果她经常拿出这些甜点来分发给别人，肯定会惹人注目，别人一看夏馆只有三个弱女子，然后把她们当成冤大头，前来搞事怎么办？她跟池不故有自保能力，杜佳云没有。
二来，她并不想让人养成习惯，哪天她拿出好的糕点，不再免费给穷人发放，他们肯定会怪她。别到时候接济出仇人来了。
本以为甜点研发工程要耗时又耗力，洲渚都做好了长期研制的打算，没想到峰回路转，叫她们遇到了杜佳云的三嫂。
那是清明寒食的时候，杜三嫂去祭拜亡夫杜三郎，杜佳云同行，发现她提了一篮子青团。杜佳云吃着甜甜的，寻思，这不就是甜点吗？
杜佳云忙问：“这青团是谁做的？”
杜三嫂有些不安：“我做的，是不好吃吗？”
杜佳云惊讶道：“不，太好吃了，我想知道是怎么做的。”
杜三嫂松了口气，将它的制作方法告诉了杜佳云。
杜佳云细问之下，才知道原来杜三嫂的祖母曾是江南大户家里的厨娘，做的一手好甜点，家里也借了大户的光，开了家卖糕饼的铺子，后来家道中落，被迫举家南迁，在广州落户。但她们家对于当地的百姓而言到底是外来户，处处受排挤，最后家境一日不如一日。
几年前，兄长与人争夺水源而械斗伤人被抓，她跟嫂子也被乡人驱逐，成为浮客。辗转之下来到南康州，为了生活，她们将自己卖给了牙侩，嫂子被牙侩卖到了别处去，她则被卖到杜家来。
杜三嫂虽然身世凄惨，但她习得一手制作甜点的好技艺，若非没有本钱，她都想开店自己营生，也不至于被卖到杜家守寡。
虽然十分同情三嫂的遭遇，但杜佳云越听眼睛越亮，她带杜三嫂去找洲渚，道：“阿洲姐姐，我找到好帮手了！”
第54章 糕点
对于不常制作糕点的杜佳云及池不故来说, 即便她们有相应的理论知识，也很难将理论落实到具体的生产制作上面来。所以，找一个懂制作糕点的人来帮忙, 就很有必要了。
果不其然，听完洲渚的理论知识后, 杜三嫂的脑海中很快就有了具体的做法，她将荸荠磨成粉, 晾晒干，然后用荸荠粉与糖水，蒸出了一笼马蹄糕来。
马蹄糕晶莹剔透，呈现琥珀色, Q弹柔软，放凉后再切成巴掌大小的块状食用, 竟十分美味！
“这口感真好, 若是旁的糕点, 只怕吃了没几口便得喝些水, 否则定会噎着。这马蹄糕又软又甜, 便是没有牙的老者都能吃。”杜三嫂道。
更重要的是，荸荠并不贵, 所需的糖也不用太多, 马蹄糕做法简单, 老百姓也吃得起。
“籺与它相比，我竟觉得籺没那么好吃了。”杜佳云道。
夸完杜三嫂的聪慧与手艺后, 洲渚又给出了她的建议：“若能加一点马蹄碎，吃起来会有爽脆的感觉。”