红烧肉哪怕不用高压锅慢慢煮，两个小时都能煮得出来。而且红烧肉的处理还算简单，两个小时，已经将炒糖色之类的计算在内了。红烧肉的切更容易。
但这整个猪头，若要按照云砾所想的，做一个别称为欢喜霸王脸的扒烧整猪头，那就还要去骨。而且猪头上面残留的毛、耳朵鼻子里面的一些肮脏，都要仔细清理干净，需要的时间会比较长。
云砾必须先将它弄好了，炖上，才能再忙别的。
胡牛壮在旁边基本帮不上忙，只能密切注意着云砾的状态，免得云砾被污染侵蚀了还不自知。
齐老鬼没去多久，就按照云砾的要求，给云砾带来了足够的油，甚至还多拿了一些。
他将东西放下，没好气地问：“没别的东西了吧？我说云老板，你是不是太小心了？还要让闵大爷去盯着我们杀羊啊？”
闵诚瀚去盯着齐小泗之前，特意先找上了他，问他那头头盔羊是不是也是今晚的食材，此外是否还有其他未经处理好的食材。
云砾悠然浅笑。
“我还要两块大瓦片。”
担心齐老鬼不知道自己的确切要求，云砾还用手给比划了一下。
“就这么大的，两块。”
齐老鬼不吭声，直接转身就走。
胡牛壮欲言又止。
他有心问云砾要瓦片来做什么，又担心自己一问，耽误了云砾时间。
“瓦片是给猪头肉去腥的，瓦片独特的材质，能让它吸收猪头肉释放出来的腥味。这些肉，一旦处理不干净，腥味会很重。还有这些部分……”
云砾一边说，一边继续清洗猪头。
他的叙述根本没影响他手上动作。
胡牛壮只觉自己都没看清云砾做了什么，就看到云砾从猪头上弄出某些东西，放到一边。
“像这种，味道比较大的，就要去掉。”
胡牛壮忍不住拿起来闻了一闻，还真臭得他差点直接将东西扔开。
猪头弄好，放锅里炖着了，云砾看起来明显轻松了些。
“应该够时间炖入味，接下来就能处理别的菜了。”
五花肉用来做红烧肉，但猪肉还有，部分也是漂亮的梅头肉。
云砾想了想，决定再给做一个丸子。
这丸子正好和火血果搭配。
天赋给他介绍火血果时，特别提到过，火血果是一种一口咬下去，能令人感受到鲜甜火辣独特味道的果子。
鲜甜，是浆果大类都有的味道。火辣，则是火血果独有的。火血果的辣有点像调好的甜辣酱的辣，辣得没有多霸道，但也能在果浆流出的瞬间，带给味蕾强烈的刺激。
云砾决定做肉丸子时，就将火血果包在丸子里。
刚咬下去，是肉丸的鲜香滑嫩。等以为就是这样了，忽然咬到火血果，果浆全部流出，一下子将甜辣的味道裹满肉丸，口感层次立刻出来了。
云砾还担心自己对食材的把控不到位，特意先洗了一个小火血果，自个儿咬了一口。
胡牛壮被他吓得差点要上前扑倒他，就怕他被污染了做傻事。
不过云砾看起来太淡定，甚至在他刚要有动作时，就扭头扫了一眼他，眼神里明明白白地写着疑惑，胡牛壮才不敢乱动了，只敢轻声问：“师父，你在做什么？”
“试味道。”云砾淡定地吃完剩下的小半个果子，“比甜辣酱稀一些，但果肉独特的口感让它吃起来更舒服了。如果不是有污染，拿它做一个果酱，涂面包，肯定特别好吃。”
那一点辣感并不重，果肉的鲜甜味道更浓。
事实证明，云砾之前估算得没错，它很适合藏进肉丸子里，给吃的人一个惊喜。
“果酱？”胡牛壮懵了一下。
云砾则轻叹一声。
“净化食材的净化术没有失传之前，应该有不少火血果果酱吧？”
他都想闲一点之后，找风翎问一问，图书馆的古籍中有没有关于净化食材的记载了。
又或者他能试试和餐厅意志交流，看能不能从餐厅意志那儿拿到相应技能？
餐厅意志有彭十安留下的食谱，应该会有这方面的内容。毕竟在彭十安那年代，净化食材技能使用次数极为频繁。
剁猪肉的活被云砾交给胡牛壮了，虽然和剁牛肉丸的要求有些不同，但胡牛壮也能算有经验，只要云砾多盯着一点，胡牛壮勤快一点问云砾是否剁到合适状态，就不用担心胡牛壮剁太差。
这加起来算解决了三道菜，云砾转去抓眼鳞鱼，要解决第四、第五道菜。
眼鳞鱼的鳞片得拿下来，单做一道菜。只要简单地炸一下定型，再给调个味，小小地煨煮一会儿，这道菜就算成了。
云砾准备用腐乳汁做这一道菜，调这种味。正好这里有红腐乳，调味之后，味道醇厚，颜色也好看。