他好不容易挤过人群，见这如同下饺子一般的大堂，直接傻眼了，立马跑到厨房里。
“不好了姐，外面好多人，这怎么办啊”
时夕正在拿出自己的鸳鸯锅，闻言探头出去看了一眼。
外面桌子都是满的，有不少人没有位子就直接站着，看到时夕探头，他们眼巴巴地看了过来。
时夕头疼地揉着眉心，想着大堂的面积，她干脆发狠地直接买了十几套桌椅，让周潮生搬出去。
知道其他人也想吃火锅，食客们都很能理解，大家挤一挤，排会队，那每个人都能吃到。
解决完这个问题，时夕把鸳鸯锅清洗一番放在炉子上，开始准备火锅的锅底。
第107章 海底火锅店（14）
说起牛肉火锅, 就不得不提起以吃牛肉著名的广省潮市。
只要说起牛肉火锅，所有人一定会下意识想到这个地方，无数老餮们来到这里, 只为了吃上一口鲜香美味的牛肉火锅。
潮市的牛肉火锅以清汤为主，用牛骨头熬制的清汤中放入玉米、红枣、白萝卜炖煮, 基本上锅底就做好了。
牛肉火锅吃的是其新鲜程度, 往往有种打趣的说法, 在当地端上锅的牛肉，可能几个小时前还活蹦乱跳的, 可以想象当地人对牛肉新鲜程度的追求。
时夕嗜辣, 所以打算自己吃的用鸳鸯锅, 给食客们的就直接用清汤锅底。
因为用的是大锅炖，基本做好了就能上, 时夕让周潮生把锅底抬出去，自己则继续处理牛肉的部分。
牛肉可以说浑身都是宝, 不同的部位吃起来的口味不同，光是上面的肉, 就可以被划分成十几种了。
雪花、吊龙、嫩肉……切厚切薄都有讲究。
时夕最喜欢吃的是吊龙的部位, 也就是牛里脊, 这块肉有牛油, 吃起来牛味十足。
基本上一桌人，大概6、7盘牛肉就差不多了, 切食材这件事她交给了墨羽来做，自己则是去做更重要的事情：
——熬制沙茶酱。
这是广省那边的吃法, 牛肉火锅必蘸沙茶酱。
大地鱼干切碎放在锅中小火煸炒后放凉, 白芝麻和干辣椒放在一起煸炒至变色，干贝碾碎切成末, 然后用破壁机把海鲜干货、香料和白芝麻捣碎成粉，起锅热油。
热油先用香菜葱段煸炒，熬出香味后再捞出，倒入之前准备的各种食材，全程搅拌，等颜色变成褐色后，再加入几勺花生酱，关火调味，继续熬煮20分钟，放凉后就变成了红褐色的沙茶酱模样。
基本上她做好后墨羽也切完了菜，等周潮生把这些食材抬出去后，她才开始准备自己吃的辣味锅底。
用牛油熬制的锅底香气十足，周潮生这会吸取了教训，不像上次直接告诉食客有新火锅了，而是直接把火锅和食材放到储物戒里，等厨房里的空气散去，他们才悄悄地上了二楼吃饭。
二楼客厅桌子上堆的满满当当，鸳鸯锅中还有一个很大的漏勺，时夕把一盘牛肉下到汤里，3上3下地涮着。
涮牛肉也是有技巧的，一下涮，一下抬起来降温，再下去。
这种做法是让牛肉的嫩度尽可能保持，涮到刚好断生就差不多了。
她切的牛肉量又很大，一盘下去，装满了漏勺，在清汤中很快就变了色。
夹起来送入嘴中。
牛肉并不讲究入口即化，而是讲究一个入口的软弹，嫩滑中带点弹度的牛肉吃起来才是最好吃的。
她下的这一盘是三花趾部分，也就是牛的前腿，肉上带着筋膜，吃起来又嫩又弹牙。
周潮生眯起眼睛，“好吃，这牛肉好嫩啊。”
时夕笑道：“那是你还没有吃到更嫩的部位。”
一盘三花趾很快就被吃完，时夕立马就下了吊龙。
作为一只牛牛全身上下最好吃的地方，吊龙软嫩鲜滑，肉质微厚，带了点脂肪，但吃起来一点都不油腻，满满的牛油味，是她的最爱。
时夕下了一半到清汤，一半到辣汤，清汤的牛肉主要就是吃它的一个新鲜和原汁原味，但是辣汤的牛肉表面就挂上了一层辣椒的香，吃起来也别有一番风味。
比起时夕喜欢吃的辣锅，另外两人的口味都偏向了清汤。
煮好的牛肉用筷子这么一夹，牛肉很“Duang”地弹了起来，然后再放到蘸碟中蘸一下调好的沙茶酱。
墨羽尝了一下：“这沙茶酱的味道还挺好吃的，咸鲜中带点甜辣，再加上上面的香菜和芹菜段，牛肉的口感立马丰富了起来。”
时夕闻言立马扬起下巴，“我调配的酱料，就没有不好吃的道理。”
她做的蘸料并不完全只有沙茶酱，沙茶酱只是其中最关键的一环，正如墨羽所言，里面还放了香菜和芹菜段，同时还加了花生酱与其混合，这样蘸酱的味道不会太咸，最后再淋上炸蒜油。