约莫二十分钟后，生粉静置好了，把生粉上透明的水倒掉，留下已经沉淀下来的生粉。
现在的生粉看起来很硬，但是真用手去戳碰，又感觉软软的，挂在手上不怎么掉浆。
这种状态的生粉，周围围观的人都有些好奇，“生粉还能变成这样？”
“闻所未闻。”
许双年道：“这种状态的生粉用力戳碰的时候会很硬，所以用的时候力度一定要轻。”
锅里的油热后，许双年把肉片放入生粉中裹匀，开始下锅炸。
香味开始飘散出来，有人吸吸鼻子，忍不住道：“好香。”
第24章 锅包肉
腌制过裹了面粉的肉片放入锅中炸制, 锅内油温正好，薄薄的肉片放下去后很快定型，等面衣炸到金黄后, 从锅中捞出。
按照她记忆里的流程是还要再复炸一次的, 但是因为这里着急上菜, 许双年把肉片多炸了会儿就捞出来了。
另外起锅，倒油放入沙糖, 沙糖炒化后加入一点醋，而后依次倒入水淀粉、配菜，汤汁有些粘稠后，把肉片倒进去翻炒均匀, 裹上酱汁后就出锅了。
许双年加了一块，尝着味道正好，肉片经过腌制，又有浓重的酸甜味道遮掩，猪肉放久后的异味已经尝不出来了。
许双年咽下口中肉片, 招呼众人道, “都尝尝吧, 看看还有什么需要改进的。”
桌上那道炸肉片的面衣是浅金色，肉片像是被豆酱腌锅 , 颜色有些深, 肉片外面包裹的酱汁又是深色的，要掉不掉的挂在那里, 盘里的配菜有红色的胡萝卜丝和绿色的香菜段。
单是看上去就十分勾人眼球了, 更别提空中弥漫的那股香气, 李厨师只是闻着就感觉饥肠辘辘。
许双年做的很多，单独盛了一盘给厨师们赏味, 李厨师率先捏了一片，刚出锅的肉片很烫，他徒手捏着有些疼，但是根本不想撒手。
“唔！”
“好烫……”
“好香！！！”
陶主厨捏了一片，沉着脸，细细吃完，忍不住又拿了一片，“这种酸甜口的肉，味道确实丰厚有滋味，腌过后再炸，肉只能尝出来浓厚的香味，那股异味不见了，酸酸甜甜的反倒才刺激食欲。”
见好评一片，许双年解下围裙，扭头看向还在抢第N片肉片的李厨师，“刚刚那一桌嫌弃你烧的菜有味道的客户，你把这一盘端过去吧，然后余下的那些，每桌送上几片，让他们都尝一下。”
“不行！”一道声音阻拦道，“这不是我们酒楼的做出来的东西，怎么能直接端到客人的餐桌上，少爷，您看我没说错吧，他们这分明是胡来，根本不把我们陶家酒楼的声誉放在眼里！”
许双年看过去，陶掌柜的手粗粗包了一下又回来了，跟在一个穿着锦服男子的身后，这男子一双三角眼，脸型很长，莫名有点像鞋拔子。
这鞋拔子脸面目威严的扫视过后厨，最后有些阴沉的目光落在许双年身上，“就是你伤了陶掌柜？”
他可能正处在变声期，声音粗嘎难听，像只鸭子一样。
许双年挑挑眉，这是打了小的来了大的？
她点点头，正要说什么，李厨师扯了她一把，陶主厨跨步挡在她身前，“大少爷，酒楼里的一切事物现在都由二小姐在管，您贸然插手，怕是不合规矩。”
陶大少吊三角眼一瞪，“这是我陶家的酒楼，我家的产业出了事，我过问两句有什么问题？何况这已经不止是酒楼里的事了，你让开。”
“大少爷，那件事分明是陶掌柜有错在先。”
陶大少嗤笑一声，“打狗还需看人三分颜面，我家的下人一言不合被人打了，我自然要帮他找回面子。”
许双年闻言，特意垫脚去看了下陶掌柜的脸色，果然脸色有一瞬间的阴沉，但是他很快控制住了。
陶掌柜弯腰哭诉道：“大少爷可要为我做主啊。陶主厨说我这种闲杂人等不能进厨房，我就要带这姑娘一起出去，结果这姑娘不分青红皂白就把我手指头掰折了，甚至还放话说，说……”
陶大少不耐烦道：“她说什么？”
陶掌柜目光阴冷如毒蛇般看了许双年一眼，假惺惺挤出两滴泪，“她还说看我不顺眼，想打就打了，就算我是陶家的人也没用，她下次再看见我，还要把我其他手指头全掰折了。”
陶掌柜哭得声泪俱下，抱着陶大少的大腿道：“大少爷，这女子就因为和陶主厨认识，就敢在厨房里面作威作福，这酒楼哪里还有我的容身之处啊，要我看，干脆这掌柜的也换了陶主厨来当得了。”