关歆点点头，正好这时电梯门开，她也随他走了进去。
江铖以为她是要去店里，没过问，一双眼继续盯着电子屏上变化的数字。
数字跳得快，愈来愈小，他也不似初始那般专注，逐渐游离，心里像藏着事。
八层楼的时间，也不容他多犹豫。
电梯门开，他眼皮一耷，盖住神色，走了出去。
这回迁小区没设计人车分流，和老小区的配置相似，江铖掉转车头，找到个空车位，打着车盘就停了上去。
关歆见他车停正，迎了上去。
江铖没想到她还在，正疑问时，她先开了口：“听说你全给拒了？参加比稿的那几家公司，没一个能入眼的？”
“广告圈子小，”她又添了句，解释道：“出了东家去西家，都是熟人，消息传得很快。”
江铖反手将车门关上，说：“感觉不太对。”往前走了两步，又说：“可能是我太急功近利了。”
关歆踏着他影子，跟在他斜后方，手指相绞，思虑貌。
“我觉得你的方向有问题。”她嘴一抿，还是说了出来。
江铖闻声，侧身看了过来。
“你有关注市面上那些鲜食卤货品牌目前的营运情况吗？”
关歆朝前踏了步，同他站成并排，没等他答，她继续：“想方案时，我去查阅了头部几家的财报…”
她摇了摇头，“很不好看。”
“不前段时间还有热搜，问年轻人为什么不爱吃鸭脖了吗？”关歆笑骂道：“还不是太贵了！”
“当然也有做的不错的，去年几个热卤品牌，就很受资本追捧，获得了融资。他们营运方式就是网红化大单品，对于新兴品牌来说，只要能做成一个超级大单品，就获得了进入这条赛道的入场券。过去几年，大单品就是餐饮行业的主流打法。一个品牌只需要做好一到三个超级大单品，销量就能卖爆，品牌就立住了。”
说到这，关歆又扩展，跟他举了几个实例，介绍了几个迅速窜出名号的餐饮品牌。他们全是单品饭馆，菜单都是单薄的几行，最突出的就是那个酸菜鱼品牌。
“但江记…”
关歆铺垫完，又把话题拉回来，她斟酌用词，想了想说：“首先，我们如果也套大单品模式，那江记的首推单品就是牛杂是吧？”
江铖颔首，答：“对。”
“你没钱去其他城市开分店，”关歆直截了当，直捉他痛点：“所以你心思打到了电商超市上。借他们的仓储和没有退换货的压力，想把江记鲜食推出去。”
江铖继续点头。
“你考虑过客户画像吗？”关歆顿住脚步，没再继续前行。
她看向他，继续发问：“一份牛杂，前期为了获客，把利润打薄，也不可能低于一百，对吗？”
江铖在心底算账，不仅不可能低一百，即使小一百的价格，除去人工、物流和平台抽成，他都没多少毛利能剩。
“好，下不了一百，那我们换个思维，”关歆继续帮他盘账：“电商超市的客户，很大一部分是年轻人，他们大多是独居或是小家庭。我们将牛杂的份量做成 1～2 人食，这样是不是就把价格拉低了一些？”
江铖豁然开朗，这样的确能将客单价降到 70～80。
“可还是太贵了，”关歆还是不留情面，直接浇上盆冷水，她说：“从电商超市下单，外送员送上门得花半小时，可到这一步，还没有结束。客户真正想吃上一顿，还得要自己事先煮好米饭，收到货后还得煮沸，餐后还得洗碗。这个过程太复杂了，不如点个外卖。”
“小一百的客单价，他们可做的选择性太多了。出去就餐，不是能获得更好的服务、更多的体验感吗？他们至少还能拍个照，发个朋友圈。”
关歆字字灼心，赤裸裸的都是现实。
江铖揉了把脸，左右瞥了眼，看见张长椅，拉关歆一起坐了过去。
关歆见他恹恹，语气不由放得更和缓些，说：“螺蛳粉，知道吧？”
她话锋旋即转到这儿，江铖有些不明就里，茫然地点了点头。
“但螺蛳鸭脚煲，你听说过吗？”
江铖摇头。
“你看，有螺蛳粉这么火的一个单品在前，可口味相当，也是广西特产的鸭脚煲就知名度很低。”
关歆倚着椅背，叹气说：“就是因为它一个半成品，售价范围在 90～160。这样的客单价，作为预制品，是很难做出爆品的。”
江铖沉默。
两人一时都没说话，各自想各自的心事。
江铖捻了捻指腹，终没忍住，从口袋里掏出皱巴的半包烟，瞥了眼身旁的关歆，给她递上根。
关歆摇头没接，让他自个儿抽。