没来由地，乔芸心慌了一下。
怎么这么突然！
她当真是要给自己两成干股的！
乔芸挠了挠头，她可从来没经历过这样大的事，这是真的可以应下的吗？
解玉檀看见乔芸这么紧张，不由得莞尔：“我知道你现在一时半会儿难考虑。我先把文书写好给你看，你也可以带回家多考虑几天。什么时候考虑好了，你在上面签个名字按个手印，把另一份给我就行。”
乔芸想了想，点点头：“好。”
反正她只要出菜谱就行，若是就此可以躺着拿钱，她何乐而不为？这也是她未来的一层保障。
按照鼎食记说的，她只要持着这份文书，无论到任何一个地方的鼎食记酒楼，都可以直接提自己的分红。
这存款功能简直堪比银行啊！
但这毕竟是古代，传递信息多有不便。不像现代，资金、合同什么东西都可以电子化，点点鼠标敲敲键盘就可以获取全部信息。
这一点或许她的游戏可以帮上忙……
乔芸还没来得及深思，自家小舅舅端着盆过来了。两条剖干净内脏的鲈鱼洗的干干净净，静静地躺在瓷盆里。
解玉檀站起身，笑道：“走，咱们去厨房。”
听闻两人要切磋厨艺，鲍大厨激动得不得了。左右现在不到饭点，厨下还在备菜，几个蒸东西的灶眼都空着，正好方便了两人使用。
解玉檀系上了大围裙，乔芸系上了特制的粉色小围裙，两人站在料理台边，各自拿着菜刀处理鲈鱼。
清蒸鱼的窍门无非就是打花刀、调料汁。
在鲈鱼每一面轻轻切上四刀，这就是打花刀，这一步骤两人的动作几乎相同，没什么问题。
清蒸鱼是曲沃县家家户户都会做的菜肴。当下流行的做法是提前用盐和酱油腌制一会儿，盖上葱姜蒸熟即可。然而但蒸鱼时提前腌制是大忌，盐分会让鱼肉内的水份流失，这是导致鱼肉变柴的罪魁祸首。
鼎食记做鱼的方法有所不同，他们从不提前腌制，解玉檀只是给鱼淋上黄酒，用少量的盐抹一抹鱼面和鱼腹内，简单入个味儿。
乔芸则不用黄酒，而是提前泡出了葱姜水，这会儿用没有盐分的葱姜水仔细搓洗着鲈鱼的内外，以达到去腥的目的。
见两人在步骤上有所分歧，鲍大厨和底下几个帮厨都压低了声音议论纷纷。
随后，两人在各自的盘子里垫上厚厚的姜片，给鱼盖好葱姜丝，放入蒸锅，开始调碗汁。
解玉檀用的是两勺生抽和一勺老抽混合，而乔芸则用三勺生抽和一勺老抽混合，又调入白醋和少许黄酒，力图模拟豉油的风味。
不多时，鱼出锅了。两人手上垫着厚厚的抹布，将滚热的瓷盘从蒸笼里端出。蒸鱼时流下的汁水会让鱼肉变腥，蒸好后碗底的鱼汤要倒掉，这个吃不得，这一点上解玉檀与乔芸明显有着共识。
最后，两人做了简单的处理，浇上烧得七八成热的油，伴随着刺啦刺啦的声响，蒸鱼的香味顿时在厨房里氤氲开来，诱着在场所有人不住地吸着鼻子……
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第146章 叹服
十来斤重的大鲈鱼足足有将近五十公分，寻常装鱼的盘子根本放不下，还好鼎食记的盘子一直都有特大号的，大小像是现代吃铁盘烤鱼那么大。
此刻，院中的石桌上摆着两条长长的清蒸鱼，散发着诱人的香味。
一盘色如琥珀，鱼身上雪白的葱丝又细又均匀，铺得十分整齐，在急火的蒸制下浸透了酱色，朴素又清雅。
另一盘的色泽则明快许多，鱼身上的葱丝是碧绿的，微微打着卷，杂乱无章地铺在鱼肉上，看起来颇为鲜脆，盘底的料汁比上一盘颜色要浅许多，泛着些许油花，色调十分活泼。
鲍大厨、丁管事和前头的茶博士总管三人被“任命”为品鉴官，此刻三人拿着筷子站在桌边，颇有些游移不定，仿佛不知道该先尝哪个好。
“我记得这一盘是乔小娘子你做的，对吗？”鲍大厨的筷子尖指着那一盘鲜艳的清蒸鱼。
乔芸点头：“没错。”
“你们仨快尝尝吧！”解玉檀招呼，“要实话实说，不要因为我是你们的东家就偏着我。”
“是！那俺们不客气啦！”
三个人率先从清雅的清蒸鱼里夹了一筷子鱼肉，放入口中细细咀嚼。
美味！
东家的手艺一如往常，鱼肉嚼劲十足，调味简单，为的是衬托鱼肉本身的鲜美。朴实的烹饪手法像是家家户户的炊烟与灯火，平凡又优雅，是他们最最熟悉的味道。