三杯鸡原本是木恬前世江西的一道菜色，三杯用的是猪油、甜酒酿和酱油，后来又传到台湾地区，变成了麻油、米酒和酱油，还加入了罗勒调味。
此时并没有罗勒，木恬便加了其他香料进去，虽不是前世正宗三杯鸡的味道，但一样好吃。
烧热锅后，木恬先把第一杯麻油倒了进去，油热后加姜蒜和青红椒炒香，爆出香味后就可以把鸡块下进去了。
随着被热油浸染，鸡块逐渐变成金黄的颜色，木恬拿起那杯酱油倒了进去，鸡块均匀染上了酱色，原本有些刺激的味道也变成了酱香味。
木恬又翻炒了一会儿，便把这最后一杯的灵魂米酒倒了下去，一接触到热度，酒味便瞬间蒸发了出来，又很快和酱香鲜味融合在一起，混合成了一种迷人的香味。
三杯用完，木恬最后撒了几块冰糖进去，便盖上盖子小火焖煮了。
鸡块要焖上一会儿才足够入味，留了个伙计看着火候，她便继续去炒辣子鸡了。
“辣子鸡要用的辣椒我昨儿告诉过你们，可配好了，我来看看。”
这辣子鸡要用干辣椒，木恬一般会用好几种不同的辣椒一起配制，备好后得剪开并去掉籽，木恬提前就告诉过几个厨子配制的方子，此时一一查过都没什么大问题，便很满意地点了点头。
这次她先倒了一锅油，烧到六成热后把腌制好的鸡块放了进去。
滋啦滋啦的声音中，鸡块迅速被油面上冒出的泡泡掩盖了身影，木恬拿起漏勺稍稍翻了几下，差不多炸到金黄便可以捞出来。
“鸡块放凉后就可以继续烧火了，油温回升了再炸一次，时间更短些，和我们酒楼炸的薯条是一个道理，复炸之后会更香脆。”
旁边的厨子们大多都做过薯条，闻言很快就理解了。
木恬另外起了个锅，热好油后先放了两大勺花椒进去，椒麻刺激的味道瞬间席卷了整个厨房，但她还没停下，而是把配制好的干辣椒段还有葱姜蒜末也都倒了进去。
随着她炒匀锅中辣椒花椒等东西的动作，麻辣椒香的味道越发浓郁，若是受不了辣的人在此处，恐怕就得被呛得根本待不下去了。
还好木家酒楼的辣味菜不少，此时在场的人早就习惯这刺激的味道，依然还都一眼不错地盯着木恬的动作。
只见她接着把炸好的几块也倒了进去，然后快速翻炒着，鸡块也是金黄发红的颜色，和辣椒段混合后不但是味道，就连看上去也有些分辨不出了。
“因为炸过，所以大火炒上一小会儿就好，不然吃起来可就老了。”
眼见火候差不多了舊shígG獨伽，木恬便加了一勺香油，还有白糖提鲜，又撒了些白胡椒粉和葱段。
最后是一把堪称点睛之笔的白芝麻，翻炒到每一块鸡肉都均匀沾上芝麻后，便可以盛出来了。
此时看着另一个锅火候的伙计也已经把三杯鸡盛到了盘子里，两道同一主食材，但风味完全不同的菜肴便一起被摆上了桌。
“虽然都是鸡肉做的，但不论是色香味都是完全不同，又和配菜都可以搭配，不愧是木主厨拟定的菜单。”
几个厨子中的一人看着桌上的两道菜，忍不住感叹了一句，随后又在心里补充道。
不一样的菜色，却是同样让人疯狂想尝尝的美味！
辣子鸡看过去一片红，几乎分不清辣椒段和鸡块，堆成了一座小山似的样子，中间隐隐约约能看见些碧绿的葱段，表面还点缀着许多白色的芝麻粒，不论是颜色，还是飘散的麻辣椒香都几句冲击力。
三杯鸡则是另一种诱人，鸡腿块上均匀包裹着酱汁，更明显的是浓郁的香味，虽然也放了青红椒，但用的是不太辣的品种，所以闻起来并没有特别突出的辣味，浓浓的酱香中还带着一点儿淡淡的酒香。
看见几人在桌边围了一圈，目光灼灼地盯着盘子，一脸想吃极了的表情，木恬忍不住露出个笑来，赶紧招呼道。
“好了，都先尝尝吧，之后可就是你们要做了，在外卖第一天前，可得做到我满意才行。”
这话一出，几人先是一喜，随后心里又一惊，木恬作为的东家，还有他们的半个师傅，平日里很是平易近人，但对待菜品质量可是很严格的。
但能走到这里的，都已经是经过了挑选，这一惊立刻又化成了动力，转眼又看向了桌上的菜。
不管了，先吃上再说！
几人迅速拿起碗筷，把手中的筷子伸向了盘中。
第86章 辣子鸡/三杯鸡套餐（中）
周围众人作为厨子, 无论是来木家酒楼前，还是进入酒楼后，都尝过不少美味, 但每次遇上木恬亲手做出的吃食, 仍然是无法抑制内心的激动。