木恬仔细一看，从人群中走出来的身影，正是珠玉阁那位红衣小姑娘。
第68章 酸菜鱼
红衣小姑娘一眼就看到了木恬, 脸上瞬间绽出喜悦的光来，拉着锦衣少年的胳膊道。
“哥哥，就是这位姐姐在珠玉阁帮了我！”
然后她就一蹦一跳地跑到木恬跟前, 倒豆子一般说出了自己的身份。
原来这姑娘叫做俞晚, 锦衣少年是她的哥哥俞风，二人是东平府人, 此番是要去京城看望姑姑。
俞？
陆渊和谢归远对视一眼, 彼此都懂了对方的意思, 但也没多说什么。
木恬见状也有些意外, 但这俞晚可爱得很，和有些嚣张的俞风不同, 她便也介绍了自己一行人。
“定云府, 谢家？”
俞晚眼睛一亮，“是不是知贤书院那个谢家，我爹以前还说要把哥哥送去呢，但他实在不是个念书的料，只好放弃了。”
本来俞风的气焰很是嚣张, 哪里知道妹妹一出来就对木恬那样亲热，如今又知道了谢归远的身份, 想到自己刚刚说过的话，脸瞬间就涨得通红。
俞风面上有些挂不住, 但他一向疼爱妹妹，知道珠玉阁的事之后还赶着去易家闹了一番才罢休, 此时对着帮过妹妹的木恬几人也说不出什么难听的话了, 只好一甩袖子, 小声道。
“既如此, 房间你们就住着吧, 刚刚是我态度不好，我跟你们赔礼了。”
说完像是逃走般，转身就去安排俞家众人了。
俞晚虽很想和木恬说话，但她也得先放下东西安顿下来，只能不情不愿地被俞风带走了。
本来驿丞夹在中间被吓得半死，谁知两边突然就和解了，看起来关系还不错，瞬间就松了口气。
木恬唤住他，问了可能借用厨房。
这种小事驿丞如今又怎会拒绝，“自然可以，几位是带了厨子吧，小的现在就带他去，厨房里各种食材都有。”
驿站也接待过不少贵人，许多讲究的人都会带上些手艺好的厨子，整治路上的吃食，所以对于借用厨房他也算是很熟悉了。
木恬却摇了摇头，站起身说：“那就带我过去吧。”
？？？
驿丞一脸茫然，但看着她笑眯眯的表情也不敢多问，只能晕晕乎乎地把她带去了后厨。
木恬到后厨一看，果然备好了各色食材，她还看到了条极大的草鱼，鱼鳞内脏都已经处理干净了，旁边的厨娘说是准备炖鱼汤的。
“大娘您歇会儿吧，驿丞答应把厨房借来一用，这鱼留着我们处理就好。”
厨房里的大娘是从附近村落雇来的，听了这话也乐得清闲，立刻就把灶台让了出来。
木恬看到这鱼时就想好了自己要做什么，正好能用上她刚刚才在东平府补充的储备食材。
“南星去把我昨儿买的那坛子酸菜拿来，小米你看着挑些食材炒几个菜，我来做一道酸菜鱼。”
南星点点头，立刻去后院马车里搬来了个小舊shígG獨伽坛子。
小米如今也不是以前那个只能打打下手的小丫头了，木恬话音刚落，她就迅速开始检查食材，想着要如何搭配了。
木恬则拿出几条酸菜，切片后放在水里泡着，这样可以泡掉表面的咸味。
还好鱼已经处理地差不多了，她麻利地把鱼头切下来，鱼骨也剁成块放在一边，等会儿要用来吊汤，又斜刀把排刺给片了下来，鱼腩则切成了厚薄适中的片状。
鱼片清洗几遍去掉里面的血污，然后就能腌制了。
木恬先在里面加入了盐和黄酒，抓匀后鱼肉已经变得有些粘稠了。
她又往小碗里舀了两勺淀粉，打进去一个鸡蛋清，搅匀后把糊状物和鱼片一起拌匀，让每一片鱼片都包裹上一层糊浆。
都准备好就可以熬鱼汤了，锅烧热后木恬先放了一大勺猪油，用猪油可以去腥增香，煮出来的汤汁也会更加醇厚。
油都化了之后先放入鱼骨，略微煎一会儿之后鱼骨两面都变得金黄。
木恬放完葱段姜片，又浇了一勺料酒进去，在加入半锅清水熬煮，这样吊出来的鱼汤才会鲜美无比。
吊鱼汤的时候，木恬把酸菜攥干水分又焯了一遍水，起锅热油，先把葱段姜片爆香，再计入切碎的野山椒，酸菜一下锅，浓烈的酸味就爆了出来。
她没炒太久，把酸菜里的水分煸出些就好了，这样煮汤的时候就能更好地吸收鱼汤的美味。
做完这一切，木恬开盖一看，那锅里的鱼汤已经是奶白奶白的颜色了。
熬好的鱼汤捞出里面的鱼骨后，就可以倒入炒酸菜的锅里了，她撒了盐和胡椒粉进去，又加了一些糖来中和酸味，最后加了半勺米醋。
煮到奶白的汤色渐渐染上黄色，就可以把鱼片下进去了，不要急着搅动，等它们慢慢变色，微微卷起后再用勺子小心地推动。