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水面煮好晾凉最需要花时间，每天也就那几个时间，做的份数有限，唐稀将炒面换成了干拌面。这样就省去了一份份翻炒的时间，只需在面上放甜辣酱和肉燥就行。
甜辣酱和肉燥都需要在家里提前准备。
几根红辣椒，配上小米辣和大蒜打成泥，锅中放入水盐糖醋煮开，倒入打好的泥，反复搅拌，倒入水淀粉，使酱变稠。
煮热的酱散发的味道更浓，空气中甜与辣以及一点点酸的气味，只叫人口舌生津。
市面上也有卖甜辣酱的，大多有很大的辣椒瓣，浓稠度也不适合这款干拌面。
接下来就是肉燥了，热锅倒油，倒入姜末蒜末爆香，肉末加进去，加点酱油老抽迅速翻炒，至粒粒分明，米酒倒进去焖煮至变干。
五点出摊，顾客看唐稀推车里的东西和昨天不一样。
“老板，今天不卖炒面了？”
“啊？我还没吃够呢。”
“嗯，今天不卖炒面了，卖干拌面。”她将摊子摆好。
“反正我不管，我先来一份。”
“老板做的肯定都好吃的。”
“虽然我炒面还没吃够，不过换换口味也不错。”
唐稀将一个个面饼放进蒸锅，她买的这个蒸锅大，一次可以蒸很多。
她选的是比泡面更细一点的面饼，放进蒸锅，每个面饼上洒上水就开始蒸，这样蒸出来的面更香，没有多余的水分。
水煮的面饼水分多，会将甜辣酱的味道冲淡，影响口感。
面饼蒸好，她掀开盖子。
“啊，好香啊，泡面的面饼居然还可以蒸。”
“是啊，我也没见过。”
“这我还真是蒸过，就是特别干，和这不一样。”
唐稀装好一份，加点肉燥，挤上甜辣酱，递给妈妈打包。
一个小伙子马上拦住，“阿姨，不用，不用装袋子里，我直接吃。”
“老板我也要一份。”
甜辣酱和面条拌匀，每根面条都包裹着香甜酸辣的酱汁，肉燥是点睛之笔，仿佛打开了新的世界大门。
“这甜辣酱怎么和面这么搭啊！”
“老板，我要五份。”
“我要十份。”
“我要二十份。”
“不好意思，一人最多买五份。”
“就是，哪有一人买这么多的，还是老板想得周到。”
他们拿回家分给家人，这倒另说，唐稀主要是担心他们一人吃这么多撑坏了，还是限定份数比较保险，反正她也不缺人来买。
“好想把这罐甜辣酱顺走。”
“我想顺走这盆肉燥！”
”你和我想得一样。“
正月十五元宵节，这天唐稀决定不出摊。上辈子对自己太苛刻，忙的时候一点休息时间都不留，这辈子吸取教训，ᴶˢᴳ劳逸结合。
第4章
◎芋泥奶酪馅汤圆◎
早上不用早起买菜，唐稀睡到了九点起来，中午做好了饭菜送去医院，下午和妈妈回来休息，又开始做晚餐，妈妈吃好送去医院，她开始做汤圆。
今天做两种馅料：花生芝麻馅、芋泥奶酪馅。
芝麻打出油，加入白砂糖继续打，把微微加热的猪油放进去打，混合均匀，细腻油润的猪油将芝麻糖粉凝结在一块，此时再将花生碎放进去，略微搅打几下，花生芝麻馅就完成了，搓成小球备用。
流于表层的芝麻香经过猪油的浸润，香味得到充分释放，空气中散发着浓郁的芝麻甜香味，花生香时隐时现。
接下来就是做汤圆皮了，一半糯米粉加热水揉成团，一半加温水揉成团，揉好混合就成了一个相对有韧劲的糯米团子，搓成条状分成一个个小剂，就可以开始包馅儿了。
一个口味太单一，芋泥奶酪馅是昨天突发奇想的，想到就立马去蒸芋头，蒸熟加一点点糖捣成泥放凉，再加入奶酪混合均匀，搓成一个个小球，放进冰箱冷冻。
芋泥质感太软，冻硬了再包方便汤圆成形。
唐稀手法熟练，很快就包好了。
她多做了一点带去分给其他两个病床的病友和值班的护士。
父亲住院这几天他们家是天天自己烧好带饭菜去，其他床的病友和家属每次都是一脸羡慕，说闻得到吃不到是一种折磨，搞得他们家每次吃饭都很不好意思。
唐稀将汤圆盛到打包盒里一个个分。
父亲隔壁床的一个病友是右手骨折，他不太顺手地用左手吃，吃了一个又一个，“小姑娘，我也几十岁的人了，这是我吃过最好吃的汤圆。”
他老婆也说：“外面卖的汤圆我吃两个就腻了，这个馅太香了，也不甜，吃再多都不会腻。”
另一个病床的病友，“这个紫色的里面加了什么呀？还有股奶味儿。”