这个过程她开始做皮冻，皮冻是生煎包多汁的关键。
猪皮放锅里煮几分钟捞出来，处理掉上面的毛和多余的油脂，放入凉水里洗干净，切成细条状。
锅里煮开水，放入切好的细条，加葱姜黄酒去腥，煮四十分钟。
捞出葱姜，过滤掉猪皮，此时的汤呈乳白色，汤汁浓郁。唐稀为了节省时间，放凉后直接放入冰箱冷藏。
取出的皮冻汤汁凝固，质感Q弹，晶莹剔透。
猪肉馅她喜欢用全精肉，陷里带肥肉会影响口感，加生抽老抽胡椒粉，少量葱姜拌匀。
皮冻切碎和肉馅轻轻拌匀。
醒好的面分成一个个小剂，就可以开始包了。
舀一勺肉馅，放在平滑的面皮上，手微拢，包出一个个小褶，唐稀手快，很快就包好了一锅的量。
时间差不多七点，爸妈快起床了，唐稀先煎一锅。
平底锅倒少许油小火，生煎包褶子一面放底部，锅中发出轻微滋啦滋啦声，煎到底部出现焦黄，倒入没入煎包一半的水，盖上锅盖。
待锅中只剩底部少量水，撒上白芝麻，转至中火快速收干，面上撒葱花，生煎包出锅。
生煎包内里的油脂香，表皮的焦香，芝麻香，在葱香的刺激下，层层香味全被吊出来了。
妈妈打开厨房门，“小稀你在做什么，太香了。”
“鲜肉生煎。”
唐稀和妈妈把三盘生煎端出去。
“爸妈，尝尝我做的生煎，里面汤汁比较多，吃的时候要小心。”唐稀又去厨房拿了瓶醋出来。
“这看着比'六香斋'的还要好。”小稀以前带张芸吃过，她到现在还印象深刻。
唐志国没吃过，太香了，咬了一大口，汤汁直接飙到了桌上。
看着桌上这一块油光发亮的汤汁，唐志国直说可惜。
张芸拿纸巾擦掉，“小稀都跟你说了小心点吃，这种要先咬个口子吸里面的汤汁。”
“我也没吃过，下个注意。”
张芸夹起一个，用勺子托着，在皮上咬了一个小洞吸里面的汤汁，嘴里满是鲜鲜的油脂香，却不油腻。
汤汁吸干，又咬了口薄皮和里面的肉，里面的肉馅也好鲜，最后将剩下的一口吃掉，底部焦香酥脆，张芸记得'六香斋'的底部煎的硬硬的，还咬不动。
“比'六香斋'的还要好吃！”张芸又夹了一个。
唐志国已经吃到第三个，“我看啊，小稀做的生煎没人能比得过。单做生煎开一家店都行。”
“爸，那我会的可多了，可不止生煎。”
“爸知道你是天才。”唐志国笑，“早该把钱给你开店的。”
“我不会让你们失望的。”
唐稀又去煎了一锅。
吃好也没事，唐稀就打算去看店面了，加上自己手里的十万块钱，预算十五万租店面，十五万装修。
唐稀背着包要出门，爸爸叫住她，“让你妈陪你一起去。”
“我一个人去就行了。”
“你一个人我们不放心。”
唐稀暗道，得，现在成老爸重点关注对象了。
第9章
◎会武功的小姐姐◎
事实没唐稀想得那么简单，市中心一个店面一月租金两万起，十五万预算根本不够，看了两家后，唐稀果断放弃在市中心开店的想法。
调整思路，街道人流量影响不大，做的好吃，开在哪都有人赶来吃。
最后选择在华阳街的一家店，原来是做咖啡馆的，店面宽敞，两块大玻璃照进来也敞亮。上一任店主看得出来很爱惜，墙面不用重新刷，大致方位也不用改动，最关键是厨房宽敞，排风设施齐全，饭店这块最重要。
“小稀要不要再看几家？”这才是她们看的第三家。
“不用了妈，就这家了。”唐稀非常坚定。
张芸也就没说什么，这些她都不懂，她相信女儿的眼光。
由于唐稀拍板太快，她和妈妈出来半天，就把事情都解决了。她们出来是给爸爸准备好中饭的，也不急着回家。
早上妈妈提到‘六香斋’，‘六香斋’在江城是老牌子了，记忆里的味道太遥远，唐稀和妈妈中午去了那儿吃。
生煎、牛肉粉丝汤、红豆圆子羹各来了一份。
一分钟不到，全上齐了。
生煎底部如妈妈所说，煎的比较硬，咬不动，内馅还行，生抽稍微多放了一点点。
生煎底部确实是很难煎的，底部太厚就会导致煎的不到位，要么夹生要么过硬，底部太薄，煎的时候又容易煎得过焦，吃起来发苦。
最完美的程度是看上去焦黄，闻上去焦香，咬上去酥脆。
牛肉粉丝汤还不错，粉丝的汤底是牛肉汤，鲜香浓郁，几粒牛肉是卤的，丰富了口感。