虽不是必须一比一的对等，但也要力所能及地多赚钱，共同事务要用到钱时也不至于捉襟见肘。
真真回道：“有合适的代言可以接。”
“这就对了嘛。”
林玲很开心，脸上笑开了花，影视资源没推成，能接两个代言也是好事，她笑眯眯道：“我先放出风，看厂商的心理价位是多少。真真你安心去做餐厅综艺，我保证把好关，不会耽误太多事。”
开完视频会议，真真再看手机，周乐已经将营业要用的食材采购齐全，她放下咖啡杯马不停蹄赶往餐厅。
今天是真拾小馆重新开业第一天。
除了两位老友的预约，其他新单都是按照预约时间筛选排序，将餐厅翻台三次的人数排得满满当当。
新来的客人有很大概率是看上直播里的「极味之鲜」，除了往日经营食材，也备上了小部分竹荪丝瓜黄脚立鱼等新鲜易煮的食材。
当然还有真真想做的新菜所需：梅头肉、马蹄、猪肚和黄油鸡。
抵达真拾小馆。
车门刚一打开，真真就看到阿佐阿佑十分敬业地守在门口。她笑了笑算作招呼，径直往餐厅里走，周乐已经在操作台内忙碌，今天要处理的食材比以往都要多。
真真打开冷藏柜，检查新鲜购入的梅头肉，猪肉颜色新鲜，圆碌碌的肉块中间有几条细细的白脂纹路，可见是块上等好肉，用来做闽南荔枝肉是极美味的。
传统老式的闽南荔枝肉，是新年大菜，也是当地喜宴上少不了的一道佳肴，老一辈喜欢选带有厚脂的猪腿肉或腩五花，炸过后仍有肥肉焦化的口感。
今天真真想做些改良，将五花肉换成梅肉头，上等梅头肉咀嚼起来有肉脆感，脂肪含量也相对少些，不容易起腻，来真拾小馆的食客一般都会点多道菜用餐，对口感与味道的要求也更精细。
真真取出梅头肉，清洗过后捂干肉质表面水份，开始改刀切肉。
先将梅花肉切成大片，再将猪肉片的单面斜刀切成菱形划刀，底部一面保留完整，然后将肉片切成三角小肉片，接过周乐削好皮的马蹄，滚刀切小块。
利刀出刃，三五下切完梅头肉。
“红糟还有吗？”
真真问着周乐，同时将切好的肉片和马蹄放到一只大盆中。红糟不是真拾小馆常用的调料，但在闽南地区应用广泛，主要是当地酿造青红酒余留的酒糟，被聪明的闽南人运用到烹饪菜肴中，不仅让肉菜颜色更加鲜艳诱人，还能提供酒香，一举两得，一点儿也不浪费。
接过周乐找出的红糟，真真在猪肉马蹄盘中撒入盐巴，打入三颗鸡蛋黄，舀一大勺红糟搅拌均匀，再加入红薯淀粉及清水，上浆裹制。
荔枝肉是一道形似味似荔枝的传统菜肴，梅花肉模仿外形，马蹄模仿内形，将马蹄与梅花肉一同上浆腌制，可以让马蹄炸过后也带有整体菜肴的甜酸味，同时马蹄内部又还保留自身的脆甜。
做菜无统一，真真倾向于整盘菜肴的协调美感。
调好料后，真真与周乐一起，将小肉片往内折收的方式卷成小肉球，菱花形状留在外面，一颗一颗摆在盘中，等着下锅油炸。
处理完这一步，真真洗净手，开始做准备另一道汤菜。
临近农历新年，冬天的温度越来越低，被寒风呼呼吹过的人，谁不想喝上一碗胡椒味道浓郁的猪肚鸡汤呢，今天推出这道汤菜正合适。
因为真真自己也想喝。
猪肚是个难搞的食材，先天情况决定了它自带骚味和油腻腻的黏膜，但它与同胞兄弟——猪大肠一样，处理干净了就是惹人喜爱的人间美食。
好吃的猪肚，爽韧的口感，入口难忘。
费点心思清洗也值得，而且真真有个小妙招。她先将猪肚外部的白色油脂刮除，冲洗过几遍再放入沸水中，同时倒入大量高度白酒、生姜片，一同煮沸。高温会让酒精急速挥发，祛除猪肚内外的腥臊气味，待猪肚煮至七八分熟后捞出过冷水，再次冲刷。
借助热水与酒精的去腥方式，比传统的手搓猪肚更省事省力，也更彻底。
洗好猪肚后，开始日常砍鸡的手艺活。
现在满额恢复生命值，真真提起砍刀，三下卸除鸡头鸡脚，再利落地将鸡身连皮带骨砍成小块，不费吹灰之力完成一套砍功。
砍好的鸡肉下一点盐巴入底味，在分装在小盘中。鸡脚去掉尖指后，与猪肚一起投入大汤锅中，开足旺火。
另一炉灶上小铁锅，真真将白胡椒粒倒入锅中干炒，炒到胡椒粒蹦起，熄火。倒入舂桶中，碾碎成中等颗粒。现炒胡椒粒比预磨好的胡椒粉香气更浓，在追求胡辣味的汤菜里，用这种方法可行。