刘子懿很敬佩杜若，不得不说，杜若的见解独到，他对市场和行情的洞察，超过了一般人的眼光。难怪他能凭借一己之力，建造起这个庞大的水族馆。如今看来，从水族馆的整体设计理念，到细小的特色和logo设计，杜若都亲力亲为、非常了解。
菜肴在一点点地上。杜若又开始亲自为菜品做讲解：“既然是水族馆，那么菜肴的出品是偏向于海鲜类的。这样不仅能贴合主题，而且还能拉高菜品价格……”杜若指着前菜说道，“这道前菜是用日本原产的马蜂海胆作为主料，混合俄罗斯的鱼子酱。市面上俄罗斯的鱼子酱偏咸，为了调合口味，用奶泡轻轻包裹住整个菜品。这样不仅能够平衡鱼子酱的咸味，还能给口腔创造一种类似于巧克力慕斯的醇厚口感，来，尝尝？”
刘子懿看了一眼这个摆盘。篮球那么大一个盘子，里面只摆着一个汤匙。汤匙下面垫着一片完整的紫苏叶，汤匙的周围用不知道什么酱汁勾勒了一个简单的弯月造型。很明显，除了汤匙上的东西能吃以外，其他的都是装饰品。
再一看汤匙，汤匙里盛放着一勺浅浅的海胆，海胆上滴了几滴浅褐色的酱油。酱油的颜色加深了海胆的颜色，加重了视觉的感受。而在海胆上，还零星散布着好几颗深色的鱼子酱。和其他的鱼子酱制作工艺不同，俄罗斯的鱼子酱腌制得更“深”一点，这个“深”不仅仅是杜若所说的口感，包括颜色。
原本鱼子酱+海胆的组合，应该能感受到浓浓的海洋的“腥气”，但是没想到的是，上面盖了一层薄薄的奶泡之后，竟然完全盖住了这股“腥味”。虽然海鲜特有的气息无法完全掩盖，但是已经不是那种令人冲鼻的“腥气”，而是一种淡淡的类似于海风的“咸味”。
刘子懿优雅地吞下这一口复杂的混合物。海胆绵密的口感，咸与鲜的融合，鱼子酱如果冻一样弹性地爆开，丝滑的奶泡就像是融合剂将这所有的一切都完美融合在了一起！吃下这一勺，就如同吃下了正片海洋！
“嗯！嗯~嗯！”刘子懿连嗯三声，表示对这道菜品的赞美。
“喜欢吗？喜欢就好了。”看着刘子懿吃到美食时，脸上露出的幸福感，杜若的脸上也露出了笑容。
可能由于杜若是教堂出身，他的笑容极具亲和力。他的笑容里，同时包含这儿童的童真、中年人的随和、老年人的慈祥。这是一种让人无法抗拒的温暖的笑容，似乎看着他的笑容，再多的烦恼也会烟消云散。
看着杜若的笑容，刘子懿的脸上也不由自主地带出了笑容。这种微笑就像是会传染一般，将幸福和快乐从杜若的表情中传递到了刘子懿的脸上。
第一道冷菜撤下，接下来是第二道。由于这一口的量非常少，这第二道同样还是冷菜，并没有进入主食或正餐环节。
第826章 826
第二道菜，是雪蟹醋冻，听名字就知道，同样还是冷菜。
将调过味的日式高汤加上醋，一般来说用的是日式橙醋。加入凝胶质的东西凝结后，制成类似于果冻和啫喱的质感。里面保留了高汤的鲜味，同时也保留了醋的酸味。橙醋本身酸味就不是很明显，同时加上了橙子的清香和果酸后，吃起来更加爽口开胃！
新鲜的雪蟹在蒸过之后，将蟹脚肉拆下来，撕成整齐的一丝一丝，在保留原本蟹肉甜味的前提下，几乎不做任何多余的调味，用最基本的蟹肉的鲜甜，配上醋冻的酸和鲜，正好配成一个超级爽口的复合型口味。作为开胃菜，实在是太适合了！
这醋冻的摆盘也是十分精致。底下照旧是一个非常巨大的托盘，托盘上撒着星星点点的抹茶粉。这抹茶粉并不是给你吃的，而是为了让你能够在吃的时候，闻到一种类似于“草”的芬芳。然后在大盘子的中间，又摆了一个地脚杯。看似多余的摆盘，却通过一高一低来制作出了一种落差感，在大盘的衬托下，地脚杯更加接近人的视线，在注意力集中在杯中的时候，斑驳碎裂的啫喱冻反射着如同星辰一般的闪光，非常耀眼。不用吃，光是看，就能感觉到这个菜品的精致。同时，由于地脚杯的托起，醋冻比上一道菜更加接近鼻子，比起刚刚的“海风”感，此时能够体会到一种层次加深的带着橙子香味的微微酸味。在视觉享受之后，紧跟而来的就是对嗅觉的冲击！
如果说刚才那一勺海胆配鱼子酱，是给味蕾的冲击的话，而现在这雪蟹醋冻，就如同是和风少女轻柔地抚开你胸前地衣襟。
仅仅是这两道菜，刘子懿就明白了，为什么这个4FVIP场所能够卖出一顿饭上千甚至是上万的天价。独具一格的调味，包括搭配、环境，以及服务，都给人一种“上流”的全新的餐饮体验，而且这种体验不仅仅是味觉的，更多的是视觉、嗅觉和味觉三合一的观感！三位合一的感受，一下子将“吃饭”这个主题给升华了！