四下无人,他握住了江杳杳的手,轻轻问道:“怎么了,有心事?”
“没事,只是有点想家了。”虽然她说的家,和裴敬之理解的,并不是一回事。
裴敬之取下她发髻上有些歪斜的簪花,重新簪好,轻轻地拍了拍她的头:“待中秋节那日,不如来我府里一起吃暮食?”
江杳杳猛然抬起头来:“中秋节?什么时候?”
最近忙着张罗新食肆的事,又是租新店铺,又是搞装修的,她都不记得快要到中秋节了。
“两日后便是。到时候我们在院子里搭个火堆炙些羊肉,再吃点这个季节最是肥美的螃蟹,喝点新酿的菊花酒,你觉得怎么样?”
江杳杳脸上的低落情绪一扫而空,圆圆的双眸放出精光,中秋节哎!可以卖月饼哎!
挣钱,要挣好多好多钱!
*
离中秋只剩两日,时间着实有些紧迫,江杳杳只得加了好些钱,让铁匠帮她加急赶出些月饼模具来。
又逢新店开张,多了一间食肆要打理,白日里忙得很,江杳杳只能召集全员的力量,在食肆打烊后开始忙活这月饼。
用的是广式月饼的做法,饼皮里加了刚从油坊打来的花生油和新鲜的鸡蛋,又炒了莲蓉、豆沙、芝麻、枣泥的馅,并剥了好多咸鸭蛋黄。
比起做粽子时自己一人包揽全活,只有阿锦帮忙打打下手不同,如今食肆里这么多人,一听中秋卖月饼挣大钱,个个都摩拳擦掌,干劲十足。
揉面,捏团,翻馅,剥蛋,样样都有人包了去,江杳杳只需把握好各种食材调料的比例,指导下操作,最后将月饼包裹成型就行。
有了加急定制出来的模具,只需将饼皮和馅包好,沾上一层玉米淀粉防粘,塞进去轻轻一推,一个形状漂亮的月饼便出现在手中。
而到了烤制这一步,因要精细地掌握火候,其他人就帮不上忙了,好在新的院子也大,可以同时架好几个烤炉子和火盆,烤的速度也不慢。
月饼主要做的是莲蓉蛋黄口味的,其余口味也略做了些,可以在装成礼盒时,显得不那么单调。
这广式月饼需要时间回油,提前做好,月饼皮便会慢慢变得更加油润光泽,卖相更好。
虽然曾经江杳杳的花糕无人问津,但现在她却并不担心月饼的销路问题。当时的她只是个第一次出来摆摊的小娘子,没人认识,客人自然会选择老字号的兰桂坊,避免踩雷。
但现在江杳杳的有间小食肆已经有了些名气,每天的食客络绎不绝,已经有了不少忠实的熟客,对她的手艺颇为信任,每逢出新品,都会愿意尝上一尝。
且这回她已打听清楚了,兰桂坊每年惯常做的月饼,大多都是以杏仁、瓜子、核桃等坚果为馅,与她的月饼口味并不相同。
中秋当日,有间小食肆门口便搭了张桌子,上头摆了好些月饼,烤得金黄油润,每一只上面还有好看的花样,有各种花卉,也有可爱的小兔子。
阿素端了个食盘,上面摆着被切成小块的月饼,请排队的食客们品尝。
这试吃的月饼是莲蓉蛋黄口味的,食客们虽每年中秋都会买上些月饼,但都是从兰桂坊买的果仁馅的,且饼皮更硬些,不似有间小食肆的这般软绵油香。
只吃了这么一小块,实在不过瘾,且按习俗晚上还要和家人一同赏月,这月饼是万万少不了的,食客们便都买上了几个。
这些是买回去自家吃的食客,也有不少要提着月饼走亲访友送人的,有间小食肆也有包装好的月饼礼盒卖,包装精美,一盒四个、六个、八个的都有,买两盒打九折,买三盒打八折。
于是今年长安城里,许多人家的中秋节礼,都收到了这从未见过的新式月饼,连安阳长公主都收到了好几份。
她见这月饼做得精巧细致,表面又灿黄油润,忍不住拿一只吃了,里头的莲蓉馅甜而不腻,带着莲子的清香,而最中央这颗沙沙的咸鸭蛋,瞬间让她想起曾经吃到过的那盒蛋黄酥,真是回味无穷啊。
吃完一整只月饼,饮了口茶压压胃,安阳长公主忽听见外面传来声响,接着便见郑瑶笑嘻嘻地走了进来,手里还提了盒月饼:“阿娘,给你带了好吃的月饼,你肯定——”
“没吃过”这三个字到了嘴边又被硬生生地咽了下去,郑瑶看着桌上那盒月饼,又看看自己手里一模一样的那一盒,与安阳长公主面面相觑。
长安城的食客们吃得欢,永靖坊中,兰桂坊的掌柜此刻却如热锅上的蚂蚁一般,急得不得了。
往年这个时候,门口早该排起队,月饼也该卖出去一大半了,怎得到了现在,却只有寥寥几位客人光顾。