说到这里， 江杳杳不免感慨， 不久前还在担心食肆太小挤不下这么多人， 如今新铺子一租，又要考虑铱誮起人手不足的问题，真是不同的阶段，有不同的烦恼啊。
不过眼见着食肆的生意逐渐越做越大，江杳杳已经憧憬起了挣得盆满钵满的日子，想象着哪天，自己也能买个院子来着……
“不用再另找了，我府上人就多得很。”裴敬之的声音把江杳杳飘远的思绪拉了回来，“只是不知你缺哪类人手，需不需要会点厨艺的？”
“那不如让阿素过来吧？”江杳杳忽然想到了那个小丫头，她对阿素印象颇好，之前还曾想过有机会教教她来着。
“好，依你。”裴敬之颔首，“只是你这里都是女子和孩子，我终归有些担心，不如我再派个有点身手的家丁过来，也能帮你干点活，阿素毕竟也小了些。”
江杳杳想了想，弯眼一笑：“也好，不过可提前说好，工钱得我自己出哦。”
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新的店铺虽已租下了，但将它修饰一新能够开门营业，仍需要些时日。
有了第一间铺子的经验，这新铺子的装修便熟门熟路了。江杳杳每天都去对面盯盯进度，因着这回资金充裕，她雇人将整间店铺的墙壁里里外外均粉刷一新，地砖也全部换成了青色的石砖，又找来了坊里最经验老到的灶匠，搭了好几个灶炉。
新的桌椅和操作案台也都已定上了，并交代了要漆一层桐油防水防虫。
江杳杳又去东西市淘了些别致的小玩意儿，当做装饰物，或摆在桌面，或挂在墙上，与原先食肆简朴的风格倒是颇为不同。
秋冬天气冷，又购置了些软毛的椅垫，和一些取暖用的火盆暖炉。
而食肆也又上了新的吃食，名曰“豆腐脑”。
江杳杳小小的食肆，也没有石磨，如要自己做豆浆，着实有些麻烦。幸而坊里便有现成卖磨好的豆浆的，只需一早提了木桶去买几桶回来便是。
这卖豆浆的铺子也卖盐卤豆腐，老丈负责磨豆浆，而他娘子则负责点豆腐。盐卤点出来的豆腐俗称“老豆腐”，色泽白中略带了些黄色，入口会有些粗糙感，质地紧实偏硬，嚼来绵韧，这种豆腐，江杳杳喜欢用来做铁板豆腐，或者是炸豆腐串。
而这豆腐脑，点豆腐用的不是盐卤，而是石膏。
将石膏焙烧至刚刚过心，碾成粉末，加水调成石膏浆。
买回来的豆浆先用大的纱布袋过滤一遍，将豆浆熬开，边熬边撇去上面的浮沫，捞完浮沫后再煮上一会，确保豆浆熬熟透。
然后将豆浆倒入空的大盆中凉上一小会，再将石膏浆冲入豆浆中，覆上个盖子，静置两刻钟的时间，掀开盖子便能看到里面的豆浆都已凝固成豆腐了。
石膏点出来的豆腐色泽洁白，光滑细嫩，浇上清酱、香油、水淀粉调成的卤汁，加上榨菜沫、紫菜和葱花，一碗滑嫩可口的豆腐脑便大功告成。
刚做成的豆腐脑咸鲜软嫩，勺子一往嘴里送便顺着舌根滑下，在舌尖留下绵长的豆香，而榨菜碎又带了些许脆脆的嚼劲，再喝上一口浮着紫菜和葱花的卤汁，又鲜又香。
有了豆腐脑，自然少不了它神仙搭档，炸油条了。
于是食客们便看到食肆的大油锅里，除了他们见惯的香酥酥的鸡柳，又多了被炸得金灿灿的油条。
油条此物，在不少朝食铺子里都有卖的，但其他家做的，都不如有间小食肆的这般，外表油脆酥香，内里却蓬松柔软。
这油条可以直接吃，也可以撕成小块泡在豆腐脑里，泡过的油条浸润了卤汁，却依然保持着韧劲。一碗豆腐脑和一根油条下肚，感觉一早的精神都被激发了起来。
可惜没有大饼可以来裹这油条，江杳杳寻思着，要不去弄个铁桶来，把大饼也给摊上？只需揉好饼贴在桶壁内，也不花太多功夫。
至于饼馅，咸口的可以做葱油、梅干菜、榨菜的，都可以加上鲜猪肉碎，甜口的则可以做芝麻白糖、桂花豆銥嬅沙……
“店家娘子，这豆腐脑味道很是不错，只是不知道有没有甜口的？”有食客啃着油条问道，“我想给我娘子带上一份，但她应当是喜欢吃甜的……”
“有啊有啊，您稍等哈。”江杳杳掀开盖子舀了一大勺豆腐脑，淋上一勺红糖浆，又放上些枸杞和桂花。
甜咸豆花之争向来不休，江杳杳一碗水端平，任君挑选。
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待到新的食肆装修完毕时，江杳杳的烤饼大铁桶也做好了。
桶中央放上烧旺的炭火，待桶壁被烤热，便可以往上面贴饼了。
面团已提前揉好，软软乎乎的，各色馅料一字摆开，葱花、梅干菜、榨菜、肉沫、白糖、豆沙……