单从这餐前酒的选品水平来看，王玉芝对这家餐厅的期待值拉高几分。
在他们走进来的地方，其实已经能通过熟成柜看到被黄油包裹着的牛排。全员到齐后，一位穿着厨师服，头发梳得一丝不苟的男士，也就是BéLAK的主厨兰斯，来到众人面前，用流利的中文向大家介绍今日要品鉴的佳肴，黄油熟成牛排。
所谓熟成——此处特指干式熟成，黄油熟成也是干式的一种——就是指将肉块放在恒温、恒湿、无菌的冷藏室，经过一段时间的风干脱水后，肉块中水分含量减少，牛肉香味就会更加集中。
熟成做得怎么样，合适的环境是重中之重。这款熟成柜不是市面上能买到的任何品牌，而是由主厨的儿子，那位欧洲富豪花钱研发，在专利上砸了不少钱，比起其他熟成柜，它拥有技术上的飞跃提升，才敢挑战黄油熟成这种争议很大、被诟病是“智商税”的做法。
兰斯：“我们用它做过多种熟成牛排，在欧洲市场很受欢迎。美食是不分国界的，我希望把这种顶级美味带到我热爱的华夏。”
王玉芝懂了，这场品鉴会不止是宣扬BéLAK的新品牛排，还要给熟成柜也打个广告，希望能借此进入华夏市场。
难怪这声势搞得这么大，连摄影机都拿出来了。
技术上的事她不懂，不管旁边的人怎么捧哏配合，她都是点头微笑，专心喝酒，再吃点小菜。
黄油熟成牛排被送去后厨处理，她和其他客人都在品尝前菜。王玉芝穿越过来后也吃了不少西餐，这些菜肴食材新鲜、烹饪方式搭配得当，整体味道不错。不过以这家餐厅的价格标准来说，算是刚到及格线——没什么惊喜感，堪堪对得起花出去的钱。
在场的美食评论家很多，众人你一言我一语，就将前菜的优缺点说得明明白白，基本把王玉芝能尝出的东西说了个遍。
她看得分明，里头有好些人在说话时还要去寻找相机和摄像机的位置，看来是想借这场品鉴会扬名。
王玉芝没那么强烈的名利心，也就笑笑不说话。即使该轮到她发言时，也是混几句中译中的车轱辘话，谁叫她想说的都被前面的人说完了呢。
说实话，这样的品鉴会让她觉得有点无聊了。直到前菜用完，总算轮到今天的重头戏牛排登场时，才叫她的精神重新振奋起来。
为了能更好的品鉴食物本身的味道，兰斯没有用多余的酱料调味，只在上面撒了些盐和胡椒，这对牛肉的品质是极大的考验，而BéLAK为了这场品鉴会也确实下血本了，用的都是澳洲M9的肉眼，做成三分熟上桌。
这种熟度非常考验牛排本身的口感，王玉芝顺着纹理切下，第一口就尝到了非常明显的发酵味道，咀嚼时湿润多汁，充分发挥了黄油熟成汁水丰盈的优势。
嗯，这块牛排竟然有淡淡的黄油味——要知道，黄油熟成牛排最为人争议的一点就在于，它的发酵味道没那么足，本身也没什么黄油味，似乎只有汁水丰盈和损耗少这两个优点。但要是不熟成，不就没有损耗了吗？
王玉芝再吃一口，细细品味，这里面还有些芝士般的奶香，不过应该是蓝纹芝士……
她心中有谱了，而旁边的人已经陆续发出惊叹声，在感慨这块牛排的神奇之处。它像是集合了黄油熟成和普通干式熟成的优点，还巧妙的回避了其中劣势，兰斯究竟是怎么做到的？
那个由他们自主研发的熟成柜，真的有那么神奇吗？
众人吃得差不多了，兰斯从后厨走出来，再次来到他们面前，这次是来询问意见的。
那几个一直在寻找镜头的人都在踊跃发言，先将这块牛排吹得天上地下绝无仅有，最后再勉强挑一些微不足道，甚至是硬凑出来的小毛病，场面一片和谐。
王玉芝倒没觉得他们是托，因为这块牛排确实表现极佳。它的风味或许不会被所有人接受，但从味觉层次上说，它达成了一次近乎完美的演绎。
如果要打比方的话，大概就是一场精彩绝伦的京剧，需要面对能听懂它的受众吧。
兰斯听了他们的追捧，也只是微微一笑，礼貌地小幅度躬身表示谢过。他的视线来到王玉芝这边，这位横空出世的“新晋美食评论家”实在让人好奇。他读过她的文章，也去过旧味餐馆，认可她对美食的理解和阐述。
今天特意邀请她来，除了他儿子说这是一种不错的宣传手段外，他本人也很期待她对自己的评价。每一个好厨子，都渴望得到懂行食客的赞美。
王玉芝已经放下刀叉，她朝着兰斯点头微笑：“接近满分的作品，您是位很棒的厨师。”