小户女养家记(3)

柳氏对原身的养育之恩,日后就由她来报吧!

好说歹说劝走了柳氏后,陈念莞在禅房里又睡了一会儿,再睁眼就到了夜晚。

才喝过一碗粥跟两份素菜的陈念莞肚子又开始闹起来了。

陈念莞起身,第一眼便看到小尼送到禅房里来的夕食:同样只有一碗粥,两份素菜,都放凉了。

幸亏是刚刚入秋,那饭菜便是不热,尚能囫囵吞枣咽下去。

陈念莞边吃,边感叹在庵寺里过活哪哪都好,就是那吃食上太苦了。

原本陈念莞便是讲究吃喝的人,平日里更是无肉不欢,让她穿过来的第一段日子就住在庵寺里,天天吃素,太委屈了。

尤其她还是个受伤要好好休养的病人。

现代谁像她这么个情况养伤不吃肉不喝汤的?

等勉强吃完后,陈念莞意犹未尽,总觉得肚子饿得生出空虚感,在席子上躺了半宿,终于躺不下去了,于是慢慢走出禅房,去寻庵寺里的伙房。

清风庵的伙房很小,毕竟清风庵也不是甚么大型寺庙,据说在寺庙里挂单加原寺庙里的比丘尼也不下十人。

原本以为做出来的素菜那么难吃,伙房里该是很简陋才是。

谁料陈念莞进去一看,麻雀虽小,五脏俱全,两个灶子,柴火炭薪,锅碗瓢盆,样样都好,更让陈念莞惊喜的是,灶头旁还摆放着一溜的小钵。

她逐个看了一下,除了盐,豆酱,就是桂皮,豆蔻,芝麻,花椒,胡椒等等调味的香辛料。

庵寺里吃的是素菜,原料比起肉食来说就没那般美味了,所以要在原材料之外的鲜味之外增加风味,香料的运用就必不可少。

可在佐料这般齐全的情况下,那清风庵的斋菜还能做得这般难以下咽,肯定是负责膳食的厨子技术不行。

在现代时,陈念莞生活在民以食为天的城市,对吃食讲究,自家堂哥也是开菜馆子的,自小耳濡目染,也曾经偷偷学师,红案白案功夫都学了不少。

陈念莞看了看伙房里剩下的大白萝卜跟带泥的莲藕,当即挽起袖子干起活来。

虽则没有肉,这大萝卜跟莲藕还是可以凑合一顿的。

而且她有秘制酱料,就算是素菜也能令其好吃起来。

作者有话说:

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不入流的点心师傅宋明郦一生倒霉透顶,死后发现自己穿进了一本书里,依然是个家破人亡的倒霉鬼。

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不过跟前一世不同的是,自带了幸运值MAX的金手指。

为了阻止宋父去接受招来杀身之祸的银子,摆脱潦倒贫困,宋明郦重抄旧业,开起了糕点铺子。

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鸡仔饼老婆饼嫁女饼,杏仁饼炒米饼龙凤饼。

核桃酥莲蓉酥鲍鱼酥,萝卜糕马拉糕黄金糕。

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一路顺风顺水赚银子,而后改变宋氏一家的悲惨命运,和和美美过日子。

第2章

陈念莞对酱汁很有研究。

她在现代生活的那个城市,无论大厨做什么菜肴,酱汁是关键。

譬如脍炙人口的肠粉,靠的是美味的一勺酱汁,譬如能蜜汁烧鸭,靠的也是烧制时的酱汁跟进食时候的蘸料,还有白切鸡的姜葱汁,烧肉的叉烧汁等等,酱汁必不可少。

而陈念莞是在城市北边的小县城长大的。

这个县城,有一道出了城就寻不到的小吃,叫牛腩串。

虽然都是用牛杂加卤水酱料烹煮出来的,但跟牛杂又有不同。

牛杂是放足卤酱,把牛腩,牛肚,牛筋,牛肠,牛肺,牛百叶跟萝卜等一起炖熟的,酱汁入味,炖好后就可以直接吃了。

而县城的牛腩串却是用牛腩牛筋等打底熬制清汤,加入串串,诸萝卜,莲藕,海带,油豆腐,肉丸等等,熟透后用另外熬制酱料伴着吃。

与牛杂相比,牛腩串所有原料都带着自身的鲜味,而用来伴吃的料汁更为关键。

酱ᴶˢᴳᴮᴮ汁呈清糊状态,分辣跟不辣的两种,却吸引了众多到小县上观光的旅客,本地人更是视这种小吃为本地特色。

小县上做牛腩串的人不多,因为酱料的做法为商业机密,轻易不会外传。

恰好,陈念莞的堂哥就是这为数不多的人之一,年幼时喜欢吃,也喜欢做,在偷师时也学得一二,那酱汁不敢说是最正宗的,也是能接近原风味的八*九成。

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