古代美食致富攻略(105)

想想当初,他们最忙碌的那段时间,就是店里有冷锅串串、烧烤又有各种凉皮、凉面和饮料,种类多,人手不足,每日都把他们累得够呛。

后来,百味串串成功从百味源分割,他们一下子得以大喘气。

就像如今的月饼,许闲香可能会搭着在百味源卖上少许,但最重要的还是推广他们的点心铺子。

与百味源一模一样的烤炉,她已经安排在百味糖心那家店铺里开始打了,不日就可以做好。

许闲香端着蛋黄,站着出神,半天没有反应。

菜头伸手在她眼前晃了晃,试探喊道:“香香?香香?”

“啊?”被打断了思绪,许闲香猛地回过神,“怎么了,菜头哥?”

“我看你站在这里半晌没动静,还以为……”菜头支支吾吾。

许闲香笑着接道:“你以为我被勾魂了?”

菜头犹犹豫豫地点头,似又不敢承认。

许闲香好笑地拍了拍他的肩膀:“菜头哥,我真的好好奇你的脑袋。”

菜头疑惑:“好奇我的脑袋怎么了?它有啥问题了?”

问到后面一句,疑惑的语气渐渐有点惊慌失措。

许闲香在烤盘上铺了层油纸,边一个个摆着蛋黄,边回道:“好奇你的脑袋里究竟装了些什么,天天可以想些奇奇怪怪的。”

菜头:“……”吓得我以为自己的脑袋开了瓢……

许闲香摆好蛋黄后,又在上面撒了一层白酒后,送入烤炉中烤制。

这种烤炉自然没法定时,而蛋黄烤的时间不需要很长,许闲香索性没干别的,盯着烤炉,注意蛋黄的变化。

没一会儿,许闲香觉着差不多了,便从烤炉中将蛋黄取出来。

如果说刚才的蛋黄橙黄油亮,还带着点含蓄朦胧美的话,这会子的蛋黄在烤制后,如蛹破茧成蝶,金黄色不含任何杂质,亮而纯粹。

覆在表面的油光似也经历了一场蜕变和洗礼,变得愈加有层次和质感。它轻轻包裹着蛋黄,为每一个蛋黄覆上一层光晕,丝丝缕缕的咸香慢悠悠钻进鼻尖,让人狠狠地咽下口水。

菜头作为百味源嘴最馋的人儿,几乎忍不住对蛋黄伸出魔抓。

“香香,我可以吃一个吗?”有点香,有点控制不住。

“可以。只是,怕你会后悔。这会儿还不是最好吃的时候。”

闻言,菜头扁了扁嘴:“我还是再去熟悉熟悉奶茶的方子吧。”

说完,他头也不回地走了,怕下一秒就克制不住自己想吃的内心,将罪恶之手伸向蛋黄。

菜头走了,没成想,月娘来了。

她一来,就问许闲香:“东家,我有什么能帮忙的吗?”

许闲香知道自己不能拒绝月娘,否则她是不会罢休的,于是想了想道:“月娘要不你等等,我们等下一起包月饼。”

许闲香检查了下蛋黄,没问题后放在一边,开始做月饼皮。月饼皮想要软而香甜,转化糖浆和油占了很大的功劳。

她做饼皮的时候,月娘就在旁边站着学。

月娘还是第一次见着有人这样做饼皮,毫不吝啬地放上许多油又放上许多糖浆。她暗自咂舌,这做出来的月饼得多金贵啊,估摸着普通人是不舍得买的。

但她深谙做背景板的精髓,也晓得许闲香这样做的深意,是给了自己机会多学习。她心下感动,默默看着许闲香的步骤,内心开始疯狂记笔记模式,将许闲香做的要点牢牢记在心里。

应该是用料不同,许闲香做出来的月饼皮泛着油光,面团微微发黄,又软又油,拿在手上一点不粘手。

“月娘,我们准备开始做月饼。”

月娘目瞪口呆地看着她取出一杆秤,不明所以。

“别惊讶,这样做出来的月饼才能大小一致,规规整整。”

她把称放在旁边,桌上摆了月饼皮、蛋黄、莲蓉馅儿、月饼模具、烤盘。

“哎呀!”

许闲香猛地一拍脑门,发现自己忘了一个顶重要的东西:蛋黄液和刷子。

月娘问:“东家,怎么了?”

许闲香说了自己忘记准备的东西,月娘立刻起身:“东家稍后,我去拿过来。”

等月娘将东西拿过来,她们两个人坐在桌前开始包月饼。

“月娘,我们要做大月饼,你第一次做,如果害怕露馅儿的话,可以适当减少一点馅儿,饼皮厚一点没关系的。”

月娘点点头,认认真真把饼皮的量稍稍增加了些。

她发现,包月饼真的是一个技术活,看着简单,一不小心馅儿就漏了,特别是压模具那个环节,最是容易露馅儿。

她有几次好不容易用饼皮牢牢包裹着莲蓉和蛋黄,谁知道,模具一压,月饼边角的地方就漏了馅儿。

而且,莲蓉馅儿和月饼皮的颜色很是相近,如果不仔细去看,还真看不清楚。若不是东家及时提醒,她可真的是要闹大笑话了。

虽然包月饼很费时费力,可看着一个个月饼出现在眼前时,心里还是有很大成就感的。

更别说,这月饼格外有趣,与众不同。

这里的月饼多是印着一成不变的花纹,看着没甚意思。

许闲香请人打的模具,一套是十二生肖的异形模具,能压成不同的动物,十二个为一套;一套是“花好月圆、人间团圆”的八个大字;还有一套是立体图案,不是简单的压纹,而是整个图案栩栩如生地出现在月饼上面,譬如一朵玫瑰或者一个月亮和兔子。

月娘看着这些月饼,无数次为自己当初的决定庆幸不已。

东家不止将她带离苦海,更重要的是东家就像一个宝藏,数不清的惊喜永远在后面。

她们两个人压好整整六套月饼。

接着,许闲香在月饼表面喷上一层细细的水雾,放进烤炉中烤制。

月娘看着未派上用途的蛋黄液,疑惑问:“东家,这个是不是忘了?”

许闲香道:“没有没有,先烤一会儿定好型,再拿出来刷蛋黄液。”

许闲香卡着时间把月饼从烤炉中取出,拿着小刷子小心刷上一层蛋黄液,以免蛋液过厚,盖住了花纹,影响了月饼的颜值。

这些做好后,许闲香便放心将月饼丢在烤炉中,去干别的事。

月娘跟在后面问:“东家,这不用盯着吗?”

许闲香边走边道:“倒也不用眼不眨地盯着,我们算着时间,时不时看一下就行。”

然而,月娘不放心,跟着许闲香走了半道儿,又回去盯着月饼了。许闲香见她要去,也没硬拦着,而是再去和面准备做点别的吃食。

谁让她看着烤炉,灵机一动,想起了一道在前世极为普通,而在这里极为少见的吃食呢。

那就是蛋挞。

她现在就是要去做蛋挞的酥皮,这个最费功夫。蛋挞液的话,她打算做做港式蛋挞解解馋,反而不费什么事儿。

等她把蛋挞皮做好,费了很大的劲儿固定好,又把蛋挞液分别倒进蛋挞皮中后,她听到了月娘的惊呼声。

“东家东家,快来看看!”

“怎么了?”

许闲香一边跑一边问,害怕出什么大问题。

结果就看见月娘把几盘月饼放在桌子上,见她过来,惊喜不已道:“东家东家,你快看!”

许闲香凑过去看月饼,一个个月饼表面已变得橙黄,看样子完美无比。当然,这会子的月饼还得等回油,才能是表面橙黄油亮的模样。

她疑惑问:“怎么了?”

她怎么什么问题都没看出来?

月娘欣喜道:“你看这个月饼,它是不是又大又圆又可爱!”

许闲香:“……”

作者有话要说:晚点还有哈~

本章所有评论发红包,嘿嘿嘿嘿

当初做月饼真的好费力气,从早上六点到了晚上九点,但庆幸的是,味道还不错

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第91章 相信

新出炉的广式月饼需要回油, 才能达到最完美的状态。

可菜头盼星星盼月亮,好不容易盼着月饼出炉,哪还愿意再等两天。

特别是, 栩栩如生的小兔子、小老虎、小猴子安静地趴在烤盘里, 他连眼睛都挪不开。

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