想当初,他老婆还经常夸这个徒弟干活利索,人也聪明。结果葬礼都没参加不说,转头就开了个故意膈应人的店。
陈白微对于老板的愤然不置可否,这种事她见得多了。
什么徒弟谋财害命抢秘方的,什么学成的徒弟出门就在旁边开店抢生意的,还有故意在外面败坏师傅名声的,数不胜数。
相较于这老板的遭遇,她心里是有那么点同情的,但不是同情老板,而是同情他老婆。
会开这家店,一方面是为了挣钱,另一方可能可能还是纯粹的喜欢。
结果她一死,食客都跑了。自己的秘方还没能留下来,多可惜啊
“要不是我老婆说,就喜欢那些食客吃她做的卤味的表情,这家店,我恐怕早就租出去了。”老板扫了眼冷冷清清的店面,长叹了一声。
这会陈跃蹦蹦跳跳的从对面回来了,拎着一个小袋子。
“还挺香的。”陈跃说道。
陈白微接过那个小袋子,打开来看了眼,是卤牛肉还有几个素菜。
宋冬梅从后面过来,“我还说要钱干嘛呢,怎么去买了卤味”
“尝尝味道,老板,你也来尝尝,是不是跟你老婆做的味道一样。”陈白微从旁边的桌子上取了双筷子,自己夹起来一块,尝了尝。
香是挺香的,卤味浓郁得很。入口牛肉软烂入味,咸甜适口,倒也还行。
但,没那么惊艳。
只能说,味道不错。
陈跃早就迫不及待的拿筷子夹起来一大块牛肉,嗷呜一大口,然后傻呵呵的说好吃。
宋冬梅也尝了几块,连连点头,“确实是好吃,老板你尝尝是不是你老婆做出来的那个味道。”
老板犹豫了下,这一个月他一直怀疑对面就是偷了他老婆的秘方,香味也很熟悉,他嫌膈应,从来没买回来尝过。
现在人都买到自己面前了,他咬了咬牙,还是拿起了一双筷子。
陈跃和宋冬梅都看着老板,他吃了一块卤牛肉,刚开始眼睛还红了,这会还嚼着呢。
陈白微在餐馆里溜达,后面就是厨房,她走进去转了一圈,又溜达了出来。
刚出来,就听到老板说话的声音。
“不是,味道不对,像是很像,但不是我老婆做的味道。”老板这会眼睛也不红了,看着这些卤味长舒了一口气。
他也不知道该庆幸秘方没被偷去,还是该惋惜,他也尝不到那熟悉的味道了。
总之,这心情就复杂得很。
“老板,既然对面也没有偷你们家的秘方,那您也不用再意难平了,可以考虑下,把店铺转租出去。”陈白微手里拿着一个从厨房里端出来的碗,里面还盛着一点黑乎乎的卤汁。
老板有一部分原因确实是因为他老婆才不想把店铺租出去的,但也有很大一部分原因,是对面那家卤味店,让他意难平。
陈白微从他愤愤然说话的时候,就看出来了。
宋冬梅也劝,“是啊,老板您想留个念想,咱们也不能说什么,就是这么大一家店,放着不做生意,还天天看着对面生意红火,这心里多难受啊”
老板放下筷子,看着宋冬梅他们,还是摆摆手,“这事不着急。”
宋冬梅和陈白微对视一眼,还不着急老板确实是不着急了,但他们着急啊哪能一直耗在这家店铺上面啊
不知道猴年马月才能租下来,宋冬梅也失去了耐心,正要说算了的时候,陈白微拦住了她。
“老板,您还想再尝尝您老婆做的卤菜的味道吗”她看着对面的老板,用一种诱哄的语气问道。
等宋冬梅跟着陈白微到了厨房,看着她系上围裙的时候,宋冬梅还有点没回神。
怎么突然间,就变成白微来做卤味给老板尝尝了
“不是,白微你怎么能做出来跟他老婆一样的味道”宋冬梅蹲下身去看火,问着陈白微。
陈白微检查了下厨房的一些菜,这里有冷柜,冻牛肉这些还都有。
老板虽然不会做卤味,但每日的食材居然是备齐了的。
她将那碗黑乎乎的卤汁放到一旁,开始在锅里烧水。
“试试嘛,我也不知道行不行。既然咱们都喜欢这家店,就稍微努力一把。”
她是没尝过他老婆做的味道,但这碗黑乎乎的卤汁还蛮有意思的,她闻了闻味道,暂时没敢尝,准备待会再看看的。
而且对面的卤味她也吃了的,大致有个数。
老板也说了,闻着的味道是一样,尝出来的味道却不一样,那肯定是配料是有一点区别的。
对面那家店用了什么配料也差不多清楚。
现在她要做的,就是结合这一碗卤汁,进行调整。
宋冬梅可不清楚她侄女都逆天到了这个程度,只是觉得白微说得对,既然喜欢这家店,努力一把也是应该的。
更何况这老板刚刚也亲口答应了。
只要白微能做出和他老婆做的卤味一样的味道,店铺就租给他们。
冻牛肉放到一旁解冻,陈白微就开始在一旁包卤料。
厨房里还保持着之前的样子,老板没有做过改变。
基本的卤料都有。
八角山楂甘草红寇白寇草果玉果陈皮足足十八种卤料,按配比装好。
干辣椒和花椒都要清洗一遍。
她取了根筷子,沾了点黑乎乎的卤料尝了尝,然后吐了吐舌头,摇摇头。
都要变质了。
宋冬梅看着火,陈白微则走了出去。
陈跃和老板俩坐在店里,居然还泡起了茶来喝。
“老板,您老婆之前是不是经常会去中药店”陈白微问道。
老板喝了一口茶,想了想,“嗯,她身上是经常有中药味来着。”
只是那时候他老婆总是说她头疼,买了中药熬药喝的。
他也看过他老婆倒一些中药渣,只是那时候他自己也早出晚归的有自己的事情做,并没有太关注这些。
陈白微确定了,对陈跃招了招手,然后在收银台那拿了根笔写了点东西交给陈跃。
“咱们来的路上不是有个中医馆吗到那去抓点中药回来。”
陈跃下巴肉一甩,领了任务,“得令。”
老板放下茶碗,跟着陈白微后面进了厨房,“这中药难不成其实是放到卤味里的”
“嗯,是用来去异味腥味还有出卤香的。”陈白微说道。
她也不管这老板和他老婆究竟是怎么回事了,说喜欢他老婆吧,似乎是真的喜欢,不然也不会坚持不转店。但要说不在意,也真的不在意,这么多年居然对店里的事一无所知。
不过,也可能是失去后才知道珍惜。
老板神色复杂,他还一直以为是他老婆头疼吃的。结果店都开了十年了,他才知道这中药不是他老婆自己吃的,而是放到卤味里的。
冰柜里有一只鸡,陈白微直接拿出来熬高汤,卤味可不是单纯用水就能煮出鲜美的味道的,其中高汤必不可少。
浓白的鸡汤在锅里翻滚着,陈白微把鸡捞出来,汤留着备用。
中药早就买回来,陈白微一边尝那碗快变质的卤汁的味道,一边调整着中药的配比。
在卤料中,每一味配料的比例都是非常重要的,有时候就差那么一点点,可能味道就有天差地别的差距。
陈白微不想再调整,就准备仔细点,一次性做到位。
中药也要洗一遍,第一遍的味道太重了,直接煮卤汁的话,其他香料压根就盖不住它的味道。
就像泡茶,第一遍水不一定能泡出最好的味道,有时候第二遍第三遍其实味道更能泡出来。
卤料也有这方面的讲究。
宋冬梅一直给她烧着火,热得她出了一身的汗。陈跃溜进来给宋冬梅扇了会扇子,又出去了。
陈白微也热,这厨房不大,还不怎么透风,水煮开的时候水蒸气熏得她满脸通红,额头细密的汗珠也冒了出来。
她计算着时间,一点点的将分开装的卤料包放下去。然后将解冻好的牛肉,切成四块,放入锅中,最后再把留下来的那一锅高汤放下去。
干辣椒在锅里翻滚,浓浓的香味已经随着越来越旺的火飘散开来。
陈白微往锅里倒了一些冰糖,就盖上盖子,将味道全封锁在锅内。
“婶婶,把火调成小火。”
宋冬梅赶紧的调整火候,然后站了起来,露出笑容来。
“这就好了”